芒種後，記得給家人多吃這瓜類蔬菜，清熱去火除煩躁，才賣3元1斤。今天是芒種節氣，又名“忙種”，是夏季的第三個節氣了，這個時節正好是高溫多雨的氣候，非常适合種植谷類農作物。與此同時，這種高溫，雨量充沛的氣候，對一些蔬菜瓜果的生長也創造了非常優渥的自然條件。很多适合夏季的時令瓜果蔬菜也都開始大量上市了，冬瓜、苦瓜、西瓜等就是其中之一，芒種後氣候炎熱，這個時候又忙農事，高溫酷暑的氣候，就要多喝水，飲食上也适合吃一些清熱解暑的菜肴。

苦瓜就是非常不錯的選擇，苦瓜本身自帶苦味，很多人就是因為這個苦味而不愛吃苦瓜的，但我們當地人喜歡吃苦瓜，就是因為喜歡這個入口雖苦，但會回甘的味道，尤其是大夏天的，吃它能清熱解暑，腸胃也特别舒服。苦瓜中含有豐富的維生素，夏天氣候燥熱，适當的吃一些苦瓜能洩去心中煩熱（燥熱），排除體内毒素。不僅能起到很好的清涼敗火作用，還能清心明目，是夏季不可錯過的時令蔬菜之一。我們當地的苦瓜現在一般在3塊多一斤，還是比較實惠的。

苦瓜的吃法也有很多，涼拌效果最佳，也可以拿來清炒、煲湯等等，都是各有風味。我們家夏天吃苦瓜喜歡拿來煲湯或者是炒着吃，都特别贊。如果不喜歡苦瓜的味道太苦的話，切片後可以先用鹽腌制一下，然後擠幹苦水，清洗幹淨再炒，這樣苦味就淡很多了。我們家夏天就喜歡吃這個苦味，所以都是直接烹饪了。這裡要分享的苦瓜吃法是：苦瓜炒豆豉鲮魚。苦瓜除了可以搭配肉菜一起炒之外，搭配這種豆豉鲮魚罐頭來炒，也是别有一番風味呢，豆豉鲮魚罐頭獨特的風味跟苦瓜搭配在一起炒，清香開胃，下飯吃特别贊。夏天我們家基本上隔三差五吃一次。6月，這瓜類蔬菜正當季，清新爽口，清熱去火還明目，難吃也要吃、對身體有益。接下來一起來看看詳細做法吧。

【苦瓜炒豆豉鲮魚】

準備食材：苦瓜一個、豆豉鲮魚罐頭一個、

準備配料：油鹽适量。

詳細做法：

1、苦瓜去籽去囊洗幹淨切片裝盤待用、豆豉鲮魚罐頭倒入碗裡待用。

2、鍋燒熱，熱鍋涼油将苦瓜下鍋翻炒。

3、翻炒片刻，炒至苦瓜斷生，加入豆豉鲮魚塊下鍋一起翻炒，翻炒均勻，最後加入少許鹽調味，炒勻即可。

出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：苦瓜炒豆豉鲮魚就做好啦。這樣炒出來的苦瓜清香爽脆，豆豉鲮魚獨特的鮮香和苦瓜搭配在一起，既能淡化苦瓜的苦味，還能有很好的提鮮作用，這兩樣食材搭配在一起炒，夏天吃再合适不過了，清香開胃，還清涼解暑，适合全家人一起享用。吃膩了豬肉炒苦瓜，不妨試試換這種搭配做法。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談烹饪小貼士：

1、苦瓜的白色瓜囊建議去掉，比較苦，而且營養口感。擔心苦瓜太苦還可以加入少許鹽腌制一下，然後擠幹苦水，清洗幹淨再炒，這樣苦味會淡很多。

2、豆豉鲮魚罐頭是現成的半成品了，裡面本身就已經有足夠的配料和味的了，所以我們搭配苦瓜一起炒的時候，就不需要再額外加入調味料了，加少許鹽調味即可。

3、苦瓜很容易熟透，炒制的時間不宜太長，大火翻炒至斷生即可，炒的時間久了會影響其脆嫩的口感。

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