玩烘焙的朋友都知道，做蛋糕一般都要打發雞蛋，而且這一步是成功的關鍵。像戚風蛋糕這種，我一個朋友失敗了至少8次，都是在打發蛋白這一步沒做好。但是有一種蛋糕就不需要打發雞蛋，真正的隻需要攪拌攪拌就可以了，那就是布朗尼。

by 閩南食客

這個蛋糕最初是一個可愛的錯誤。據說是一個胖胖的黑人老嬷嬷圍着圍裙在廚房做松軟的巧克力蛋糕，卻忘了先打發奶油，做出的失敗的蛋糕。口感的話介于蛋糕和餅幹之間，濕潤綿密，濃郁而厚實。而且做法極其極其簡單，就是熱量很高，需要大量的黃油還有巧克力。

但是今天我要分享給大家的是一種相對健康的做法，用豆腐替代黃油做的布朗尼，口感沒差，也超級好吃哦。趕緊把做法分享給你們。

（分享自豆果美食認證達人茹絮 ）

【食材清單】

嫩豆腐200克，雞蛋1個，低筋面粉30克，玉米澱粉10克，可可粉10克

巧克力70克，牛奶15克，白糖70克，鹽1克，堅果30克，葡萄幹10克，杏仁片适量，耐高溫巧克力豆适量

【詳細做法】

1、把嫩豆腐放入容器中，攪拌至糊狀；加入雞蛋和白糖，攪拌至白糖融化備用

2、巧克力加入15克牛奶放入微波爐高火加熱40秒，取出攪拌均勻

3、把巧克力混合物加入豆腐中，攪拌均勻；篩入低筋面粉、玉米澱粉、可可粉，再加入鹽，攪拌均勻；再加入堅果和葡萄幹，攪拌均勻

4、模具鋪上油紙，再把拌勻的布朗尼糊倒入模具中，表面撒上杏仁片和耐高溫巧克力

5、放入預熱好的烤箱，上下火170度，下層烤35分鐘，烤好取出趁熱脫模晾涼即可

怎麼樣，是不是超級簡單？把所有的材料攪拌混勻，完全不講究手法，隻要你有烤箱，第一次烤蛋糕都能成功。

另外，可能有朋友想嘗嘗原版熱量比較高的布朗尼，這裡也把做法分享給你們。

（分享自豆果美食認證達人歡顔&嘟媽）

【食材清單】

純巧克力70g，高筋面粉30g，細砂糖25g，黃油50g，雞蛋50g，核桃仁40g，香草精幾滴

【詳細做法】

1、備好所有材料，巧克力和黃油切成小塊放入碗裡。生的剝皮核桃剝開掰碎放入烤箱170度烤香。

2、巧克力和黃油隔水加熱不斷攪拌，直至完全溶化成巧克力醬。

3、在巧克力醬裡加入細砂糖，并攪拌均勻。加入打散的雞蛋液。（雞蛋需室溫，如果是冰箱冷藏需回溫再用）；用手動打蛋器攪打均勻，加入香草精。

4、篩入高筋面粉，用刮刀翻拌成面糊。倒入切碎的核桃仁，攪拌均勻。

5、面糊倒入不粘模具，9分滿，放入預熱好180度的烤箱，25分鐘。

6、烤好的布朗尼晾涼，放入冰箱冷藏4小時以上，切塊食用。

還是要多說幾句

1、烤箱溫度和時間隻供參考，大家還是以自家烤箱脾氣為準。

2、布朗尼蛋糕比較甜，熱量也高，不要貪吃哦！

豆果美食每天都會分享菜譜哦，歡迎大家關注，想吃啥也可以私信我呀，嘿嘿！

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