霜降過後，就預示着冬天即将來臨 ，進入冬季，天氣漸漸變冷，人的免疫力也會下降，我們在飲食上一定要多加注意，尤其是抵抗力差的小孩和老人，飲食上要少吃寒涼性食材，多吃溫性食材，以免給身體帶來負擔。

其實不管哪個年齡段，到了冬天後都要通過食補來強壯身體，秋冬季很多人喜歡吃大魚大肉來滋補，但是吃多了腸胃不一定能承受的了。

建議還要多吃綠色蔬菜來助消化，飲食搭配均衡，身體才能補得健康。下面給大家分享5種蔬菜的家常做法，食材簡單，好吃好做，一起學起來吧！

推薦做法：【清蒸茼蒿】

1，準備新鮮的茼蒿一把，去掉根部，洗淨後要控幹水分，然後再裝入盤中備用。

2，加入少許芝麻油或者食用油拌一下，鎖住茼蒿裡面的水分，然後加适量面粉，用手拌勻。

3，準備一個蒜臼子，放一勺食鹽，加幾瓣剝好的大蒜，搗成蒜泥,，然後用勺子舀到料碗中，加入生抽，芝麻油，香醋各适量，攪拌均勻備用。

4，蒸鍋内放上篦子，攤上蒸籠布，水燒開後，放入拌好的茼蒿，蓋上鍋蓋蒸五分鐘後，即可關火。

5，把蒸好的茼蒿放到盆中，倒入調好的料汁，攪拌均勻，把茼蒿裝入盤中，好了，這道美味的清蒸茼蒿就做好了。

推薦做法：【綠豆芽炒肉】

1，準備綠豆芽半斤左右，洗淨的韭菜一把切成三厘米長的段，放入小盆中。五毛錢的五花肉，切成肉絲，生姜一小塊切成姜絲，大蒜幾個切成蒜片，小米椒4個切成斜片，不喜歡吃辣的可以不放。

2，炒鍋燒熱加入一勺食用油滑鍋，避免炒肉的時候粘鍋，油熱後倒出，加入少許涼油，

下入肉絲，用勺子翻炒，把肉絲炒至變色，微微焦黃的時候，下入姜蒜和小米椒，翻炒兩下，爆出香味。

3，加入少許老抽調色，翻炒均勻，炒出醬香味，倒入綠豆芽，快速地翻炒幾下，

加入一勺食鹽，少許生抽，一點蚝油提鮮，翻炒化開調料，大火翻炒30秒，倒入韭菜段，繼續翻炒，把韭菜炒至斷生，起鍋前淋入少許明油，簡單翻炒兩下，即可關火裝盤。

好了，一道香辣脆爽的綠豆芽炒肉就做好了，喜歡的朋友可以在家裡試一下！

推薦做法：【洋蔥拌木耳】

1，準備洋蔥一個，去掉頭尾，一切兩半，切成細絲，用手抓散，放入水盆中，加入少許食鹽，少許白醋，放在一邊浸泡10分鐘，這樣可以更好的去除洋蔥的辛辣味，準備提前泡好的木耳備用。

2，炒鍋燒熱，加入一大勺食用油，涼油下入花生米，改小火慢慢浸炸，用勺子不停地翻動，使花生米受熱均勻，聽到鍋中有噼噼啪啪的響聲時，即可關火倒入漏勺中備用。

3，紅椒半片切成細絲，香菜兩根切碎，小蔥兩根切成蔥花，大蒜兩個拍扁，剁成蒜末，小米椒幾個切成段，一起放入盆裡面。

4，鍋中添入一勺清水，開大火燒開，水開後下入木耳，焯水一分鐘，然後撈出放入涼水中過涼。

5，取一個拌菜盆，倒入控水後的洋蔥絲，倒入木耳，再倒入紅椒絲和配料，最後放入炸好的花生米，

加入一勺食鹽，少許味精，半勺生抽，半勺陳醋，少許辣鮮露，适量的芝麻香油，用手抓拌均勻，使食材和調料充分地融合在一起，然後就可以裝盤了。

推薦做法：【韭菜炒河蝦】

1，準備小河蝦一斤左右，用清水多淘洗幾遍，洗淨裡面的雜質和泥沙，放入盆中，

再倒入清水，加入一勺食鹽，放在一邊浸泡五分鐘，這一步是為了使河蝦吐淨肚裡的雜質，然後撈出控幹水分備用。

2，準備韭菜一把，洗淨後切成長段，放入盆中，小蔥段幾根，切成蔥花放入盆中備用。準備手工烙餅5個，疊起來放入盤中備用。

3，炒鍋燒熱，添入半勺食用油，油燒至四成熱時，倒入小河蝦，河蝦遇熱會迅速變色，開中火快速翻炒，炒出河蝦裡面的水分，再倒入漏勺中控油備用。

4，另起鍋燒油，倒入蔥花爆香，放入韭菜段，快速翻炒，倒入河蝦翻勻，起鍋撤火，

加入食鹽1.5克，味精0.5克，胡椒粉0.5克，孜然粉1克，辣椒面1克，淋入少許明油，開大火快速翻炒，化開所有調料，即可關火起鍋裝入盤中，然後用烙餅卷起來就可以食用了。

好了，這道營養美味的韭菜炒河蝦就做好了。

推薦做法：【黃豆芽炒粉條】

1，首先準備一把洗淨的紅薯粉條，用熱水浸泡八分鐘，黃豆芽一盤備用，準備一塊豬瘦肉 切成薄片，切好放入盆中備用。

2，大蔥半根切成斜片，生姜一小塊切成姜片，和大蔥放在一起，紅幹椒幾個剪成段和蔥姜放在一起，小蔥幾根切成段，放入另一個盆中。

3，把泡好的粉條倒入漏勺控水，過一下涼水，避免粉條粘連，然後倒入盆中，

加入少許老抽上一下底色，用筷子拌勻，再加入少許植物油，再次用筷子拌勻，加入植物油，可以避免粉條粘連在一起。

4，鍋中添入适量清水，開大火燒開，水開後，倒入黃豆芽，用勺子翻動幾下，

焯水一分鐘，去除豆芽裡面的豆腥味，也能減少在鍋中的烹饪時間，一分鐘過後撈出控水，放入盤中。

5，重新起鍋燒油，油熱後倒入蔥姜紅幹椒炸香，加一勺豆瓣醬，翻炒化開炒出紅油，然後倒入肉片，繼續翻炒，把肉片炒熟以後 倒入黃豆芽，快速翻炒。

6，加入食鹽，加一點雞精，少許胡椒粉，白糖提鮮，再加入幾滴老抽，最後加入一點生抽，

然後倒入粉條，開中火快速翻炒一分鐘，一分鐘後，倒入蔥段，再次翻炒15秒，起鍋前淋入少許芝麻油，翻炒均勻，即可關火起鍋。

好了，這道簡單又家常的黃豆芽炒粉條就做好了。

回味生香，不忘健康！關注（第一名廚）美食不迷路！

（小鄭鄭）

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