熟豬蹄子前腳好還是後腳好吃?食材小常識：豬蹄分前腳和後腳，2種豬蹄價格差不多，口感差很多，我來為大家講解一下關于熟豬蹄子前腳好還是後腳好吃?跟着小編一起來看一看吧!

熟豬蹄子前腳好還是後腳好吃

食材小常識：豬蹄分前腳和後腳，2種豬蹄價格差不多，口感差很多

以前看台灣的電視劇，經常會看到搬家之後就吃去吃豬腳飯的橋段。台灣叫的豬腳就是我們常吃的豬蹄，這種富含膠原蛋白的食物，受到很多人的喜愛。

豬蹄這種食物是家庭聚會中經常會做的，家裡面一般的做法都是鹵制豬蹄，經過高壓鍋的炖煮豬皮軟爛裡面的筋非常有彈性，吃起來特别香。有的時候要是饞了也會買上一兩個豬蹄，吃着豬蹄喝上一點小酒，非常解饞。

還是要感謝豬這種生物為我們貢獻出了這麼美味的食物。隻不過不經常下廚的人可能不知道，去市場購買新鮮豬蹄的時候很有講究，豬前蹄和豬的後蹄有着不同的做法，即使是同樣用鹵制的方法制作，制作出來的口感也有大不同。

豬是一種比較懶惰的生物，平日裡會使用前蹄來發力完成前後的行動。而後蹄在更多的時候主要是用于支撐住整個龐大的身體。這也就導緻了前蹄的使用情況要比後蹄多得多，肌肉會更加發達，筋也要更加的結實有嚼勁，而後蹄更多的是裡面彈性十足的脂肪和軟爛的筋，吃起來的時候膠原蛋白更加豐富。

想要區分豬的前蹄和後蹄并不難，比較簡單的方法就是看豬蹄的形狀。前蹄因為經常發力的緣故，我們可以參考一下豬刨地的樣子，豬蹄會微微的向下有一個彎曲的幅度。

豬後蹄則是被龐大的身體始終壓着，壓的平平的，隻要看比較平的豬蹄，基本就是豬的後蹄了。豬前蹄的話，是最适合鹵制，燒烤一類的做法的，因為前蹄的肉多，肥瘦相間吃起來也不會很膩。而且豬蹄裡面的筋不會因為長時間的炖煮或者高壓鍋的高壓給弄的松散掉，吃起來會非常有嚼勁。而且瘦肉多一些也容易入味，吃起來更有味道。

豬後蹄相比較于前蹄更适合去做煲湯一類的食物，後蹄的骨頭要更多，煲湯的話味道會更加鮮美。而且因為後蹄的肉質沒有那麼緊緻，也更容易炖到脫骨入味，讓我們既有鮮美的湯汁可以喝，還可以吃到軟爛的豬蹄。

既然豬的前蹄和後蹄都屬于豬身上的一部分，營養方面自然是沒有太大的區别的。吃豬蹄主要就是補充身體裡的膠原蛋白，對保持皮膚彈性和光澤效果比較好。吃豬蹄也有着多賺錢交好運的吉祥寓意，經常吃上幾個，雖然可能身體會有發胖的風險，但是為了美食還是很有必要的！你喜歡吃豬的前蹄還是後蹄呢？讓我們一起來讨論一下吧。

【圖片來源網絡】

【文案編輯】目海食浮生

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