正宗炖豬蹄要多長時間?大家好，我是果兒，天氣冷了，你是不是也會經常在家炖一鍋營養湯呢？我們家一到天涼會時常炖一些湯，最近我家愛上了大白豆炖豬蹄，大白豆炖出來的豬蹄湯，湯汁奶白濃郁，豬蹄入口耙軟，肥而不膩，營養價值非常豐富，很适合晚秋天冷食用，下面我們就來說一說關于正宗炖豬蹄要多長時間?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

正宗炖豬蹄要多長時間

大家好，我是果兒，天氣冷了，你是不是也會經常在家炖一鍋營養湯呢？我們家一到天涼會時常炖一些湯，最近我家愛上了大白豆炖豬蹄，大白豆炖出來的豬蹄湯，湯汁奶白濃郁，豬蹄入口耙軟，肥而不膩，營養價值非常豐富，很适合晚秋天冷食用。

炖這道營養湯首先要選新鮮豬蹄，這裡給大家分享一下挑選豬蹄時的一個小方法，大家在挑選時不要想着外皮越白越光滑的就越好，其實越白的豬蹄有可能用了化學物質來清洗，吃了對身體無益，而看起來表皮呈淡黃色，有些有燒過痕迹的豬蹄才是正常新鮮的豬蹄，這種豬蹄可以放心買。

炖豬蹄，買前腳還是後腳？口感差别大，方法教給你，别再買錯了

豬蹄分為前蹄和後蹄，一般前蹄肉較多，切口處能看到蹄筋，用手按壓感覺比較軟，适合紅燒或鹵烤，而後蹄骨頭大捏起來比較硬，肉較少無 蹄筋，炖出來的湯不會太油膩，适合用于炖湯，下次大家在買豬蹄時可以根據自己的需求來挑選豬蹄，不要選錯啦。

不過今天我買的豬蹄是前蹄後蹄各一半，說來這買法也是第一次，以前如果是炖湯我肯定是買後蹄啦，隻是這次去菜市遇到一家老闆居然還挂着前後蹄各一半，一問原來有一位老人家 想前蹄後蹄一起買，但各買一根家裡人少又吃不完，想不到老闆人挺好竟然前後蹄各分一半賣給了老人家，剛好我去時還各剩一半，想着家裡人少索性就把剩下的各一半買了，也嘗嘗前後蹄一起炖出來是什麼口感 ，24塊錢一斤，總共算下來花了89塊錢左右，讓老闆直接幫忙剁成了塊，家裡人少，其實一根豬蹄也吃不完，拿回家後便分了一半凍起來，留下了一半，同大白豆一同炖，下面就給大家分享一下我家大白豆炖豬蹄的做法。

【白豆炖豬蹄】

【食材】：豬蹄、大白豆、姜、料酒、紅油辣椒、香油、生抽、醋、白糖、鹽、蔥

一、大白豆我是提前浸泡了一晚，這樣大白豆更容易炖得耙軟；

二、現在的豬蹄商家一般都清理得比較幹淨，我們拿回家後可以用清水先清洗幹淨，再放入淘米水中浸泡一下，再清洗幹淨，這樣既可以清除掉多餘的血水，也可以除腥，清洗幹淨的豬蹄，倒入開水鍋中，加入料酒，姜片焯水撈出；

三、砂鍋中加水，放入姜塊、豬蹄、大白豆，大火燒開後，中小火慢炖2個小時左右即可；

四、用砂鍋兩個小時炖出來的豬蹄，湯汁濃郁，呈奶白色，豬蹄也是非常的耙軟，大白豆吃起來又軟又綿，家裡人特别喜歡吃，出鍋時再加入少量鹽就可以了。

五、大家都知道，豬蹄炖出來因為皮較多，配一些蘸水會更加提味好吃，蘸料調好了，豬蹄吃起來不僅肥而不膩還很下飯，我們需要在碗中準備一些紅油辣椒、姜末、蒜末、生抽、醋、鹽、少量白糖、蚝油、蔥拌勻，開胃酸辣的蘸水醬料就做好了。

夾上一塊豬蹄，在辣椒蘸水裡蘸一蘸，看着都忍不住流口水，再配上米飯，别提多開胃了，吃完後再裝上一碗熱氣騰騰的蹄子湯，夾雜着大白豆的軟糯，吃起來真是的營養美味又暖和，第一次嘗試前後蹄一起炖發現前蹄肉比較多炖出來也挺好吃的，兩者搭配炖可以互補，既能吃到肉多的前豬蹄，也不會感覺太油膩。

天冷了，你家也喜歡用豬蹄炖湯嗎？除了大白豆，你們還喜歡用哪些食材來炖豬蹄呢？歡迎評論區留言分享~

我是果兒，一位喜歡美食烹饪的媽媽，每天給大家分享有趣有料的美食及生活烹饪小技巧！

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