百分百成功的7寸戚風蛋糕-tft每日頭條

百分百成功的7寸戚風蛋糕

生活更新时间:2024-12-27 04:08:49

現在雖然是女漢子當道的社會，但是其實每個女孩子内心深處都住着一個HelloKitty！所以今天給大家推薦的一款百分百成功的Hello Kitty戚風蛋糕，松軟濕潤不開裂，帶你一秒回到純真童年。口感輕盈松軟不油膩，做早餐、下午茶點心都是非常受歡迎的。

百分百成功的7寸戚風蛋糕（不裂不濕不塌腰）1

用Hello Kitty矽膠模具烤出的戚風蛋糕，不能采用平時烤戚風的溫度和做法，需要做一些小小的調整，否則會烤出一個紅臉的大臉貓，白淨的小貓臉才好看才漂亮。這個八寸的方子還不錯，所以就跟大家分享下。戚風蛋糕的操作過程并沒有那麼複雜，也沒有那麼可怕，新手需要多做多練，要摸透自家烤箱的脾氣，隻有和烤箱磨合到位了，永遠不會被氣瘋。

百分百成功的7寸戚風蛋糕（不裂不濕不塌腰）2

食材

蛋白 5個、蛋黃 5個、細砂糖 73克、牛奶 53克、低筋面粉 85克、檸檬汁 5克、玉米油 50克

做法

1.先操作蛋黃糊部分，蛋白拿去冷凍，玉米油和牛奶混合攪拌均勻（充分乳化，兩者合二為一，表面沒有油花）

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2.加入過篩好的低粉攪拌至看不到幹粉狀即可

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3.再加入蛋黃攪拌均勻即可，不用過度攪拌

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4.檸檬汁放入蛋白中，糖分兩次加入蛋白中打發到小尖角狀态，先用高速打發，再轉低速整理氣泡，或者先用中速再低速，不要全程用高速

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5.蛋白分次和蛋黃糊攪拌均勻，用翻拌的方式，不要打圈的方式，攪拌好的面糊細膩有光澤，無大氣泡

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6.倒入模具8分滿，不建議倒入太滿，健康的面糊決定最終成品組織，細膩柔軟。

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7.放入預熱好的烤箱中層140烤30分，再轉160度20分，時間隻是參考，我用的是ACA烤箱，每個品牌烤箱不同，根據最後的狀态調整烤的時間，表面烤到金黃色，最後有所回落基本也差不多可以出爐

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8.出爐輕震出熱氣，就可以輕松脫模啦，戚風隻要不塌陷不縮腰就是成功

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小貼士

1.烤箱的溫度和烘烤時間一定要根據自家烤箱脾氣來定，不同的烤箱脾氣不同。建議備烤箱專用溫度計，随時測溫。

2.Kitty蛋糕采用的是低溫長時間烘烤，目的是不讓蛋糕底部上色，所以模具底部放上錫紙，否則會烤出紅臉Kitty。

3.蛋黃糊攪拌的整個過程都不需要太久的時間，攪拌多了，面粉的面筋太強，會影響烘烤後蛋糕面的回縮。4.蛋白一定攪拌到幹性發泡，攪拌到濕性發泡會影響烘烤時，蛋糕糊因為水分太多，造成蛋糕面的裂開。5. 蛋糕烤好後，一定記得用力震幾下，底下的空氣震出，這樣可以避免回縮！

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