大家好，我是舒晨，一個喜歡做各種菜肴的人，專注分享家庭美食
砂鍋炖雞是一道家喻戶曉的菜肴，主要食材是雞肉，再配上一些土豆、香菇、胡蘿蔔等蔬菜，葷素搭配有營養，不管老少都喜歡這道菜，特别是用湯汁泡米飯吃，更是小朋友們的最愛。
現在豬肉的價格還是居高不下，比豬肉便宜很多的雞肉顯得“性價比”非常高，在我們當地一斤豬肉可以買到三斤雞肉，所以現在的時間段很适合食用雞肉，今天舒晨分享一個土豆炖雞的做法，葷素搭配營養高，感興趣可以嘗試一下。
【土豆炖雞腿】
材料：雞腿、香菇、胡蘿蔔、土豆、青椒
輔料：蔥段、大蒜、生姜、八角、花椒、桂皮、香葉
調料：冰糖、食鹽、老抽、料酒、蚝油、生抽、黃豆醬
做法：
1.首先把買回來的雞腿斬成小塊，也可以買雞腿時讓商販幫忙斬成小塊，香菇去根後切成厚片，土豆切滾刀塊，胡蘿蔔切滾刀塊，青椒去蒂去籽後切成三角形。
2.鍋内加入适量清水，涼水下入雞塊能更好焯出血水，再加入5克料酒能更好去腥，大火煮開後持續焯水5分鐘，把雞腿焯透，焯水完成後控水撈到溫水用，用溫水再把雞塊清洗幹淨，洗去表面的雜質。
3.需要的輔料有蔥段、大蒜、生姜、八角、桂皮、香葉、花椒、冰糖，可以把這些輔料提前放在一起。
4.炒鍋熱鍋後加入适量植物油，然後下入準備好的輔料，煸炒片刻，把輔料爆香。
5.輔料炒香後再下入焯水後的雞塊，煸炒一會，把雞塊内的水分炒幹，接着再加入5克黃豆醬、2克老抽、3克生抽、3克蚝油，再次翻炒，把雞塊炒香，炒至雞塊上色均勻。
6.接着下入準備好的土豆、胡蘿蔔、香菇，把所有食材翻炒2分鐘左右，這樣各種蔬菜的味道會更香，炒勻後鍋内再倒入适量熱水，水量和食材持平即可。
7.接着更換一口砂鍋，把所有食材和鍋内湯汁一起倒入砂鍋内，砂鍋加溫更均衡，炖出的雞塊會更軟爛，然後再加入2克食鹽調味，煮開後轉小火，蓋上蓋子炖15分鐘。
8.小火炖15分鐘後所有食材已經炖至軟爛，最後關火再撒入準備好的青椒後美味即享。
好了，我們這個家常土豆炖雞完成，葷素搭配，營養又好吃，希望您能夠喜歡。
小貼士：
雞肉我們可以選擇整隻雞，也可以選擇隻放雞腿，雞腿内骨頭更少，更适合老人和孩子食用。
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