誰還不會買豬肉，是不是感覺這是一個非常可笑的問題？

無論是超市、菜市場，肉攤上的豬肉都是按照不同的部位進行分割的，有：五花肉、前腿肉、後腿肉、肋排、脊骨、豬腳、排骨、豬尾、豬頭肉等。

去超市或者菜市場的肉攤買豬肉，大多數時候，買豬肉其實隻買這麼幾種：瘦肉就挑裡脊肉，可以做魚香肉絲或者是青椒炒肉、包餃子就挑前腿肉，因為肥的少瘦的多、煨湯就選脊骨、筒子骨、做紅燒肉吃就買五花肉，想必大家都是這樣的。

我經常買菜，無論是在超市還是在菜市場，看到一些上了年紀的大爺大媽，雖然會挑來挑去，猶豫不決，但是，他們并不是因為買什麼部位的肉而猶豫不決，猶豫不決到底是煨排骨湯還是晚餐做青椒炒肉絲？

給大家說個我自己的切身小故事吧，雖然我喜歡吃魚香肉絲、喜歡吃紅燒肉，但豬肉的有一些部位，還有我真不太了解的，比如梅花肉、我媽的說法是梅子肉，梅花肉是豬的上肩肉。

幾年前，我剛剛開始做美食自媒體，有一天準備給大家分享孜然牙簽肉的做法，所以，老媽就出門幫我買肉，以我對豬肉的了解，我覺得最合适的應該是裡脊肉或者是前腿肉，特别是前腿肉，串在牙簽上，有點肥肉，下鍋油炸之後，口感不會柴。

我媽肯定是問過肉攤的，制作牙簽肉最合适的應該是梅花肉，所以，她買回來的是一條上好的梅花肉，但那時的我不認識這種豬肉，完全不知道梅花肉的稀有和美味，甚至還有點不高興，然後自己出門買了2斤前腿肉，梅花肉就放在了冰箱裡，因為那時的我完全就沒有聽說過這種肉。

時光荏苒，轉眼我從事美食自媒體工作也有5年左右的時光，各種菜譜也分享了不少，有雞肉的做法，比如我喜歡的蒜瓣燒雞、有老鴨蘿蔔湯、還有各種豆制品、蔬菜、雞蛋、豬肉的做法也有，有不少的家常菜、下飯菜、下酒菜，在這個過程中，我也基本上對豬肉有了一定深度的了解。

買豬肉時，我喜歡挑選這6個部位的豬肉和排骨，在我看來是肉質最好的，最重要的還有經濟實惠，性價比高，下文給大家分享一二，當然這也隻是我個人的一點淺薄看法，大家可以在評論區給我門留言，說說您的想法！

買豬肉除了肉之外，還有排骨、豬耳朵、豬腳、豬頭肉等部位，按照烹饪方法來說，如果是吃瘦肉的話，買豬前腿肉要比買裡脊肉劃算，有如下原因：

1、經濟實惠的前腿肉比裡脊肉好

劃算自然說的是價格，武漢豬肉的價格不算太貴，我這裡指的是超市的價格，好像前段時間，我去超市買豬肉時，裡脊肉的價格好像是17元左右，前腿肉好像是13元左右，如果喜歡吃魚香肉絲、青椒炒肉絲、千張炒肉絲，我感覺買前腿肉比買裡脊肉劃算，前腿肉比其他部位的瘦肉要嫩一些，很多人喜歡買那種純瘦肉，也就是裡脊肉，口感也非常的不錯，但除了口感不是還要考慮價格嗎？

前腿肉瘦肉也多，還有肥肉，買回家之後，稍加處理，瘦肉切成肉絲，腌制好之後，就可以用來炒青椒、炒千張，經濟實惠的同時，還不影響口感。

而且割下來的肥肉，切成小塊，煸炒成豬油，用這樣的豬肉和油渣炒青菜，素菜葷炒，那也是非常美味的。

2、如果為了更加鮮嫩的口感，完全不用考慮裡脊肉，可以選擇梅花肉

梅花肉肥瘦相間，看起來有點像梅花的樣子，而且一頭豬也沒有多少梅花肉，有時想買也不是那麼容易的事情，比如習慣在超市買肉，買梅花肉真要碰運氣。

梅花肉是豬的上肩肉，一頭豬最多也隻有5斤左右，肉質鮮美可口，久煮不爛。

3、說完瘦肉，我們再說說肥肉

其實大家口中的肥肉，大多是肥瘦相間的，比如五花肉，五花肉用來烹饪紅燒肉那才是最美味的，但大多數家庭買五花肉主要是用來炒菜，比如：幹子燒肉時放一些、燒腐竹的時候會放一些五花肉塊、燒土豆的時候，也會放一些五花肉，在我看來，這樣吃五花肉最不劃算，五花肉隻有一種最合适的做法，那就是紅燒肉。

所以，又不得不說到前腿肉，前腿肉用來燒菜也是非常不錯的選擇，肉質嫩，炖着吃的時候更容易入味，而且價格确實比五花肉便宜不少，吃法也多，比如：包餃子制作肉餡、粉蒸肉時選擇前腿肉，有肥有瘦、制作一些炖菜，比如上文提到的一些燒菜，前腿肉都是不二之選。

當然我選擇前腿肉的原因，除了口感還有就是它經濟實惠的價格。

4、說說排骨

武漢人的喜歡煨湯，特别是排骨藕湯，煨湯最合适的排骨不是肋排、直排，而是豬脊骨搭配筒子骨，這才是口感最合适的，脊骨有肥有瘦，口感非常的鮮嫩，而且肉質不多，喝湯啃骨頭的感覺非常美妙，加入筒子骨的原因可以讓排骨湯稍微有些油脂，而且筒子骨上的肉也是非常美味的，最重要的是這兩種豬骨的價格要比肋排至少便宜1-2倍。

我的心得體會是這樣的，直接去超市購買，大型超市購買的豬肉每個部位都會有價簽标注，看的是明明白白、清清楚楚，而且完全不用擔心豬肉的品質，至少武漢的大型超市我是特别放心的。

如果是菜市場買豬肉，我們在買肥肉的時候，掀開肉邊，看看肉的色澤，如果肥肉是雪白雪白的，這樣的肥肉是可以考慮的。

如果是前腿肉，看了肥肉之外，再看看瘦肉部分，肉質應該非常細膩、顔色紅潤，用手觸碰一下，應該是有彈性的。

看到肥肉部分、瘦肉部分，大多數前腿肉都是帶皮的，再看看肉片的顔色，應該是幹淨的、沒有毛的，色澤也是很白的。

還要看看豬肉的生産日期，都是肉聯出來的豬肉，豬肉上都有非常清晰的日期的，同時還有檢驗疫章。

1、首先是豬蹄，豬蹄也叫豬腳、豬手，口感沒得說，比五花肉、前腿肉等豬肉好的不是一點點，看似烹饪方法比較複雜，實際上一鍋鹵水就能搞定美味的豬腳。

購買豬蹄的時候，需要聞聞豬蹄的味道，異味重的不要購買，同時也可以看看豬蹄裡面的蹄筋，豬蹄帶有蹄筋才是口感最好的。

2、五花肉，肥瘦相間，既有肥肉的油脂，又有瘦肉的鮮美口感，但是在購買五花肉的時候，我們還是要學會分辨上五花和下五花，上五花貼近豬裡脊的位置，所以這個部位的豬肉會更加肥美一些，首選上五花，紅燒肉最合适的豬肉就是上五花。

下五花肉貼近豬腹部的位置，也是肥瘦相間、層次分明，肥瘦相間的層數是名副其實的五層，但這樣的五花肉，太過于普通，不太适合制作紅燒肉，日常燒菜還是非常不錯的，但是他的價格同前腿肉比較起來，又不經濟實惠。

3、裡脊肉其實非常不錯的，豬背部兩邊的瘦肉，價格為貴一些，肉質細膩富含蛋白質，如果是家常菜，青椒炒肉絲選擇前腿肉上的瘦肉就蠻不錯，如果是為了豬肉的口感，比如青椒炒肉絲，裡脊肉是最适合爆炒的。

裡脊肉也分大裡脊和小裡脊，大裡脊的肉會更加嫩一些，而小裡脊的肉質會緊實一些，大家如果不會分辨，從經濟實惠的角度來說，還不如購買前腿肉。

4、再就是梅花肉，美味的口感是不能否認的，價格也是瘦肉裡最貴的，而且還不容易買到，日常生活中，我感覺沒有必要買這麼好的瘦肉吃，主要的原因是價格，它不經濟實惠，如果想吃好一點的瘦肉，我更加願意買牛肉吃。

5、豬脊骨，有人說豬脊骨上沒有什麼肉，購買回家因為肉少最不劃算，而我卻不這麼看，我就喜歡購買豬脊骨，相比其他的排骨，價格是真便宜，而且用來搭配筒子骨一起煨湯或者是制作醬脊骨也是非常美味的。

6、豬棒骨，又叫做筒子骨，價格也非常的實惠，别看骨頭大壓稱，但筒子骨上的肉是真不少，還有骨髓，也可能是我們家煨湯一直是選擇豬脊骨和筒子骨的緣故，特别有感情也不一定。

1、裡脊肉或者是瘦肉，切成肉片或者是至肉絲，多漂洗幾次，洗掉肉絲中的血水之後，在放入清水、生抽、食鹽、生粉、食用油後攪打讓肉絲吸足水分，這樣肉絲的口感既能做到鮮嫩又不會有肉腥味。

2、五花肉、排骨等，去腥的方法最簡單，冷水下鍋焯水，焯水的時候放入少許的姜片和料酒，大火煮沸後，撇清浮沫，再沖洗幹淨，基本上就能去除肉腥味。

3、如果是做炖肉或者是紅燒肉，可以用啤酒代替清水來燒制或者炖煮，這樣又能再一次地去除肉腥味。

4、五花肉或者是排骨，焯水之後，為了更加美味，可以在熱油裡煸炒一會，通過加熱也是能夠進一步去除肉腥味的。

寫到最後，還想啰嗦幾句，買豬肉時，不是越瘦越好，挑選這“6個部位”，肉鮮味香還可口，每個人的角度不一樣，我以家人的飲食習慣和生活習慣為參考，給大家分享了一些我個人對豬肉的一些喜好和看法，如果有說的不對的地方，大家可以在評論區給我門留言。

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