又下雨了，雨後的天空真幹淨，藍藍的，雖然沒有看見彩虹，但被雨水沖洗過的大地和空氣，都是那麼純淨，那麼透徹，令人心曠神怡。

以前還是小朋友的時候，每每雨後天晴都會和小夥伴一起去山上采蘑菇，大樹下，草地上到處可以看見新長出的大蘑菇，那個時候好像也沒有這麼多毒蘑菇，現在可是不敢采了。菌類是人類的好朋友，它的營養很豐富，菌類的種類也是多種多樣，香菇就是其中之一。

香菇在雨後的山上可是采不到了，它是養殖的，但它的營養價值很高。通常市場上可以買到兩種，一種是幹的，在制作之前需要泡發，一種是新鮮的，可以直接烹饪了。香菇中的天然維生素含量很高，吃香菇就能補充人體不可缺少的各種維生素，可以促進人體的新陳代謝，從而延緩衰老，達到永葆年輕的目的。香菇中的多種人體必需氨基酸對腫瘤有很好的抑制作用，可見多吃香菇是對健康和美麗是多麼的重要啊。

香菇的制作方法也很多，我家通常喜歡紅燒，這樣吃米飯，拌面條都是很不錯的。但香菇較其它菌類會有一股特殊的味道，一般人可能不會太喜歡，小編剛開始的時候也是拒絕的，但知道了這個方法之後，就對香菇另眼相看了，原來香菇也可以這麼好吃啊，那到底是怎麼的做到的呢？一起往下看吧，相信看完之後不喜歡香菇的你也會愛上香菇的。

食材：香菇300克，老抽3克，生抽5克，醬油8克，鹽少許，食用油适量，大蒜5克，姜3克，澱粉3克，花椒數粒，大料1粒，糖少許

方法：

1. 香菇先用剪也剪掉底部比較老比較硬的根部，再切成片，鍋裡放入适量的清水，水燒開後把香菇片投入其中，香菇焯水斷生，

2. 斷生後撈出投入冷水中，反香沖涼，攥幹水分備用，

3. 大蒜去皮，切片，姜切絲，

4. 澱粉選用的是玉米澱粉，其它澱粉也可以，加入少許清水，攪拌均勻，

5. 炒鍋裡放入适量的食用油，加熱，油熱後放入花椒，大料爆香，再倒入蒜片和姜絲炒香，

6. 放入香菇翻炒，使香菇均勻地沾滿油，

7. 再倒入醬油，生抽，老抽調色調味，翻炒均勻，

8. 加入少許的白糖，白糖的加入一是為了增加甜味，二是可以提鮮，

9. 加入少許的溫水，不要太多，這是為了能夠有一點湯汁，可以拌飯或是面條，

10. 開鍋後倒入拌好的澱粉液，翻炒均勻就可以關火了，

11. 根據其個人口味放少許鹽來調味就可以盛盤出鍋了。

小提示：

1. 香菇自身會有一種獨特的味道，而且做為菌類也是會有一些木屑味，焯水就是為去除這些不好的味道，并且焯水可以去除殘留的農藥。

2. 紅燒香菇在炒的時候，要加一點溫水，這樣炒出來的香菇才不會太幹，留有一點醬汁，和香菇一起吃味道更好，喜歡拌飯，拌面的，則可以适當增加溫水的量，同時也要注意增加老抽，生抽，醬油的用量。

3. 做為紅燒香菇一定不能少了白糖，白糖不僅可以增加甜味，更能提鮮，也有使湯汁濃稠的作用，覆蓋香菇自身的那股味道，因為有的人不喜歡。

這道紅燒香菇不僅适合米飯，也适合用來拌面條，拌面條的話，可以将香菇切成丁，這樣拌起來更方便，更均勻，更好吃，你學會了嗎？你們又喜歡怎麼樣來制做香菇呢？歡迎留言分享你們的獨家秘籍哦。

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