後天是正月十五，是傳統的元宵佳節，又稱上元節，燈節。正月十五是一年中第一個月圓之夜，一元複始，大地回春，人們團聚在一起慶祝，慶賀新春的延續。往年元宵節都會吃湯圓，賞月，賞花燈，猜燈謎。由于今年情況特殊，不能像往年那樣熱鬧，隻能守着身邊的人，一起吃湯圓，賞月，為未來祈福。

最近假期延長，在家閑來無事，可以動手自己做湯圓。今天我們分享的芝麻花生湯圓的做法，外皮用果蔬汁和面，營養又好看，做法簡單，但是内餡和和面都需要注意一些技巧，這樣做出來的湯圓才能皮薄餡大，煮的時候不開裂。

【芝麻花生餡材料】

黑芝麻300克，花生100克，黃油（或豬油）120克，糖120克

【操作步驟】

步驟一：把花生倒入烤盤中，烤箱160℃烤10分鐘，把花生烤熟。

步驟二：黑芝麻放入鍋中，小火幹炒，邊炒邊攪拌，讓黑芝麻受熱均勻，炒到黑芝麻出香味的時候就可以關火，盛出來倒入碗中備用。

步驟三：烤好的花生去皮，倒入料理機中，放入炒熟的黑芝麻，用料理機打成黑芝麻花生粉，黑芝麻打碎會出一些芝麻油發粘，用料理機打的時候打幾秒鐘，攪拌一下再接着打，直到花生和黑芝麻全部打碎沒有大的顆粒，打好之後放入碗中備用，黑芝麻和花生打的越細膩，餡的口感就越香。

步驟四：黃油放入平底鍋中，小火把黃油慢慢融化，把融化的黃油倒入黑芝麻花生餡中，，再加入糖粉，戴手套攪拌均勻，拌成團就可以了，放一旁備用。

步驟五：現在準備湯圓面皮的部分，把500克糯米粉平均分成5份，分别對應打碎的熟南瓜泥，熟紫薯泥，熟胡蘿蔔泥，火龍果泥，菠菜泥，每種果蔬泥各30克。

步驟六：以南瓜面團例，把100克糯米粉倒入大碗中，加入30克南瓜泥，稍微攪一下，加入适量開水攪拌成絮狀，水量大概是60克左右，具體根據你糯米粉吸水能力。然後下手揉成面團，用熱水燙過面團才會很柔軟，包湯圓的時候不容易幹裂，如果太粘手可以再加點幹粉，黃色的南瓜面團就做好了。

步驟七：其他口味也用同樣的方法，糯米粉加胡蘿蔔泥和成橙色的胡蘿蔔面團，糯米粉加火龍果泥和成粉色的面團，糯米粉加紫薯泥，和成紫色的面團，糯米粉加菠菜汁和成綠色的面團。

步驟八：把之做好的黑芝麻花生餡稱量出10克一份，放一旁備用。

步驟九：面皮稱量出15克一份，用手搓圓放一旁備用。取一份面皮按扁，放入一份黑芝麻餡，然後用虎口轉着圈包起來，收口捏緊，雙手搓圓，一個湯圓就包好了。

步驟十：把各種顔色的湯圓全部包好之後放入盤子中備用。

步驟十一：鍋中燒開水，把湯圓放入沸水中，一開始湯圓會全部沉底，開中小火慢慢煮，煮到湯圓全都漂起來就都煮好了。不要煮太久了，外皮容易破。

用果蔬汁做的湯圓，顔色好看，營養豐富，小朋友看了也很有食欲，自己做的皮薄餡大，而且不甜不膩，全是花生和芝麻沒有添加劑，比買的好吃。吃不完的湯圓，生着放冰箱冷凍起來，吃的時候從冰箱拿出來直接煮就可以。

【小貼士】

1、花生和黑芝麻都要提前烤熟，用烤箱烤熟或者用平底鍋炒熟，花生要去皮，把花生和芝麻打成末，打得碎一點，這樣内餡的口感更香。

2、做内餡最好用黃油和豬油，豬油更香，不喜歡豬油的味道可以用黃油。

3、做面團的時候，要用開水和面，糯米粉燙過之後會比較有光澤，柔軟有韌性，包餡的時候不容易幹裂。

4、自己做的湯圓，皮薄餡大，煮的時候不要煮太久，防止内餡漏出來。

5、做好的湯圓密封冷凍保存，吃的時候直接燒開水煮就可以。

本文由聰聰食光原創，主要分享家常菜、私房菜、西餐，烘焙，甜點，面點等。對美食感興趣可以關注，如果有問題歡迎在文章下方留言。烹饪技巧千變萬化，作者的觀點并不是唯一，望彼此尊重，歡迎共同交流學習。

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