乳腐汁肉的做法?主料:豬肉(肋條肉)750克、腐乳汁50克,今天小編就來說說關于乳腐汁肉的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
主料:豬肉(肋條肉)750克、腐乳汁50克。
輔料:黃酒30克、白糖50克、味精1克、蔥5克、姜1小塊、八角2克、水澱粉10克、水100克。
豬肉洗淨,焯一水撈出再用清水沖洗後瀝幹,鍋中加清水放入豬肉。
用大火燒開,撇去浮沫,加入黃酒、姜,轉小火至斷生撈出。
用刀将肉皮一面剞出井字型刀花,深度剞穿肉皮,再切成大塊。
鍋中放紅乳腐汁、白糖、黃酒、八角味精和水,大火燒開,關火,依次将剞好花紋的肉塊放入,沾上汁水。
將肉塊整齊地排放在蒸碗中,澆上剩餘的汁水。
入蒸鍋蒸2小時,至酥爛。
取出蒸碗,将碗中湯汁滗入炒鍋燒開,用水澱粉勾芡。
將蒸碗内的肉倒扣在菜盆上,澆上勾好芡的紅乳腐汁即可。
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