春天來了，二月二也要來了。在關中地區廣泛流傳着“二月二，吃豆豆”的說法。二月二，陝西人的習俗要吃豆豆，炒豆子和棋子豆都是吉祥的小零食，寄托着人們對美好生活的向往———龍神賜福人間，人畜平安，五谷豐登。

記得小時候，家裡條件有限，每當到了二月二的前夜，母親就忙個不停，炒一鍋金黃的玉米豆子，炒一鍋酥脆的黃豆，然後再炒一鍋白面加雞蛋、豬油和花椒葉制成的面豆豆，雞蛋的酥、豬油的潤、花椒葉獨特的椒香，吃一口面豆豆香酥嘎嘣脆。讓人回味無窮！

因為家裡孩子多，不等母親炒第二鍋，晾豆的篩子就空了。母親就一直在廚房忙着，直到篩子裡盛着滿滿當當的各種豆，母親才拖着疲憊的身子休息。第二天上學前，我們每人衣服口袋裡都裝着各種炒豆子，但是裝得最多的還是鹹香、油潤、美味的面豆豆。不像現在需要什麼去一趟超市應有盡有，加上現在生活節奏快，工作壓力大，人們逐漸的不願意自己在家制作了。最近一直宅在家裡，又快到二月二了，就想起母親制作的面豆豆，今天我也給家人制作無水無油、無添加，健康美味的面豆豆。

所需食材：中筋面粉100克、低筋面粉400克、雞蛋3個、小茴香5克、花椒1克、食用鹽2克

制作步驟

1.小茴香、花椒用水沖洗一下，洗去灰塵，瀝幹水分。鍋裡不用放油，幹鍋小火焙炒到微黃，放入食用鹽繼續焙炒半分鐘，倒到案闆上晾涼，然後用一個碗或者擀面杖，将花椒和小茴香碾壓成末備用。

2.取一個大一點的盆子，放入低筋面粉、中筋面粉，打入3個雞蛋，用筷子攪拌均勻。再放入小茴香和花椒及食用鹽攪拌成面絮，然後用手揉成偏硬的光滑面團，蓋上保鮮膜饧面30分鐘。

3.饧好的面團放到案闆上，不用再次揉面，直接擀成一個大面餅，厚度大概0.3公分。

4.将餅胚放到電餅铛或者平底鍋烙，等到兩面定型，色澤金黃時取出放到案闆上。

5.開始準備切豆子了。先将面餅切成長條，再将長條切成大小均勻的小方塊，大概就是0.3×0.3公分，也可以自己定尺寸大小。

6.将切好的面豆豆放到鍋裡，小火慢炕。此時要多一點耐心，要勤翻動，不然就會炕糊了。

7.大概10分鐘左右，一股椒香混合着小茴香特殊的香味撲鼻而來，鍋裡的面豆豆金黃誘人，忍不住趁熱吃一個，香酥幹脆，竟然一口一口的吃，嘎嘣脆，吃着特爽。

小貼士：

1.我改良了面豆豆的傳統用料，這裡用到了低筋面粉，是為了增加面豆豆的酥脆；沒有添加豬油，而用雞蛋和面，是為了營養更豐富、更健康。

2.小茴香和花椒及食用鹽，一定要經過炒制，這樣制作出來的面豆豆才會更香。可以多炒一些，壓碎後裝到瓶子裡，下一次炕餅子時放一些，餅子會有一種特殊竄人的香味。

3.制作面豆豆和面要稍微硬一些，這樣在抗的時候會縮短時間的。

我是美麗不退休，喜歡這個面豆豆的制作方法記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言區分享您對這道美食的建議。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!