煲湯鴿子怎麼殺是正确的?發現很多朋友大病初愈，坐月子或者食療都喜歡炖鴿子來補身子那麼鴿子究竟要怎麼炖才最滋補呢？其實我個人認為鴿子其實清炖就好了如果非要加什麼東西的話，那首選就是黃芪和黨參黃芪和黨參是一對絕佳CP，黃芪補血的效果是最好的，但它隻是一味的補，沒辦法固本還元而黨參也有補氣的效果，更有益氣生津的作用，可以固本而且黃芪可以利水，這就更促進了黨參的吸收，接下來我們就來聊聊關于煲湯鴿子怎麼殺是正确的?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

煲湯鴿子怎麼殺是正确的

發現很多朋友大病初愈，坐月子或者食療都喜歡炖鴿子來補身子。那麼鴿子究竟要怎麼炖才最滋補呢？其實我個人認為鴿子其實清炖就好了。如果非要加什麼東西的話，那首選就是黃芪和黨參。黃芪和黨參是一對絕佳CP，黃芪補血的效果是最好的，但它隻是一味的補，沒辦法固本還元。而黨參也有補氣的效果，更有益氣生津的作用，可以固本。而且黃芪可以利水，這就更促進了黨參的吸收。

所以如果你想通過鴿子湯來滋補的話，隻需要放點黃芪和黨參就可以了。但是炖好這道湯，還是有點小技巧的。

很多人說是鴿子血有營養，所以必須要把鴿子淹死或者脖子扭斷。讓血留在身體裡，炖出來的鴿子湯才會滋補。這是種非常奇怪的說法，食療用的老鴿子的異味已經非常嚴重了，再不放血炖出來的湯能好喝嗎？腥臊惡臭，難道你要捏着鼻子灌下去？如果真是這樣，還不如直接喝中藥去。為什麼就不肯動點腦子，想一想其他替代方法呢？

所以個人的建議是：就像殺雞一樣殺鴿子，但要把血滴到小碗裡加少許鹽攪拌片刻，讓它自然凝固，也就是把它做成血豆腐。這樣不就又能吃到鴿子血，又不會影響鴿子湯的味道了嗎？

新疆喀什鴿子湯面

有句古話說老鴿勝過十年鳥，所以如果是了療養身體，那就必須要選擇老鴿子。嫩鴿子跟童子雞一樣，味道不錯，細嫩鮮美，但基本沒有什麼藥用價值。其實這道理都是相同的，三年的老母雞絕對好過一年的小母雞。喂養的時間長，營養積累就比較多，自然滋補效果就更好了。

從鴿子的種類來說，新疆的鴿子滋補效果最好。而且新疆的鴿子的血液，有着平常鴿子沒有的祛濕祛寒的功效。當地人如果得了風濕病，隻需要把鴿子血塗抹在患處，就可以緩解病痛。

放心大膽的焯，而且老鴿子最好雙焯水，否則很難把那股異味兒去掉。有的人會說，哎呀，一焯水鮮味就被焯沒了。拜托，鴿子肉沒你想象的那麼脆弱，短暫的焯水隻是為了把鴿子的血污和異味去除掉。它的營養成分要通過兩個小時左右的炖煮，才能釋放出來的。

雙焯水的具體做法有兩種。第1種是先把鍋裡的水加溫到50度左右，把清洗幹淨的鴿子剁塊下鍋清洗。然後倒掉後重新加入溫水，姜片，白酒再次燒開焯一道水。第二種辦法是直接兩次都用冷水加姜片，白酒燒開。然後用溫水清洗幹淨，就可以直接拿來炖湯了。

買鴿子的時候直接帶個小碗或者塑料飯盒，鴿子要越老越好。讓老闆幫你殺的時候，把血滴到小碗裡，加少許鹽攪拌後不要動它，讓它自然凝固。

回來之後，小奶鍋裡先燒一鍋開水。關火一分鐘讓溫度降到75~80度。這時倒入白酒，把凝固的鴿子血一塊一塊的挖到鍋裡，讓它慢慢的變硬。全部挖完後開火，用中小火煮開就可以了。注意鴿子血一定不能拿大火催，否則就老了。

黃芪8克，黨參5克搭配一斤鴿子。黃芪和黨參先用清水浸泡一下，去掉灰塵。

鍋裡先燒水，當水溫在50度左右，把鴿子塊下鍋，加适量白酒反複的清洗。此時用小火慢慢加熱，當洗到水溫太燙無法下手時倒出鴿子塊。

鍋裡再次燒水，水溫在50度時把鴿子塊下鍋，加姜片白酒，大火燒開後焯水一分鐘撈出，用溫水清洗幹淨。

砂鍋裡放入清洗完畢的鴿子塊，黃芪，黨參，姜片，白酒，一次性放入足夠的清水。大火燒開後撇一下浮沫，轉小火炖最起碼兩個小時，推薦三個小時。到時間後加少許鹽胡椒粉，即可喝湯吃肉了。

土耳其餐中的胡蘿蔔烤鴿子

鴿子是一種世界性的食材，在阿拉伯，歐洲，美洲都有它相關的食譜。在土耳其，它被稱為會飛的神藥，幾乎可以包治百病。但是，這種誇大其詞的說法自然是不可信的，我們多将其當做一種輔助性的食療炖湯，多喝自然有好吃，至于治病？還是早早的去看醫生吧。

我是瀾饞食記，愛美食愛生活，熟知中外家常小菜，廚房秘籍。為人耿直，隻說幹貨，杜絕忽悠。喜歡美食文化和廚房家常美食，每日（屁）更新深度吃文，關注我！從我這裡學到的可以讓你成為餐桌上當仁不讓的焦點。

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