煎餅果子大街小巷上都有賣的，想吃自然不是什麼難事。但是想要在家做，着實要下一番功夫。陝西青鳥餐飲主要扶持小吃創業者。想學習煎餅果子自然不是什麼難事！今天董師傅教你正宗煎餅果子的做法。
董師傅手把手傳授正宗煎餅果子的做法
董師傅手把手傳授正宗煎餅果子的做法：
原料：綠豆面 玉米面 生菜 甜面醬 飄香醬 雞蛋 麻葉
面糊比例：
綠豆面和玉米面比例2:1加适量水調成比蛋液還要稀的面糊，放止30分鐘{面糊記得一定要比蛋液稀一點，這樣水分大，出來的就軟。
煎餅果子制作步驟：
一：把香菜、香蔥切末，甜面醬和蒜蓉辣醬按适量調配備用；
二：熱鍋抹少許汗油，倒入面糊。迅速轉動刮子，使面糊均勻分布于鍋的表面；
三：打入一個雞蛋，用鏟子鏟開，平鋪在面糊上；
四：在蛋液表面撒上香菜末、香蔥末、黑芝麻，等蛋液表面凝固，翻面；
五：在另一面用刷子刷上調好的醬，放入油條或麻葉，卷起即可。
煎餅果子制作要點：
1：面糊一定要稀，這樣做出來的煎餅才會軟，山東煎餅果子面糊很稠的，有的山東煎餅就是拿一塊稍軟已經成型的面團直接在鏊子上面滾，這樣鏊子就會粘上像紙一樣薄的
面餅，所以山東煎餅很脆。大連的面糊不同，很稀，直接舀一勺倒在鏊子上，用抹闆輕輕地攤開，因為面糊很稀，水分會很開的揮發，這樣下面就會很快的凝固，等下面水分沒有了
凝固住了，再翻到另一面繼續，煎好的一面就可以打上雞蛋放上蔬菜等作料了，同山東煎餅步奏一樣！
2：因為大連煎餅果子面糊很稀，有的人會在面糊裡面加上切好的生菜或紅蘿蔔絲或火腿腸叮等食材，這樣的煎餅做出來很好看也很好吃，你可以參考一下！
俗話說：師傅領進門，修行在個人，廚師這個行業絕不是憑借一個精确到克的配方就可以制作出美味的，除了天賦，更加重要的是你的耐心和鑽研，中國地大物博，不同地方。
有着不一樣的口味，沒有那個小吃是憑着一個配方就可以通吃天下的。想了解煎餅果子的口味配方，請私信煎餅果子給我！
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