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曬幹的青蘿蔔怎麼炒好吃

生活更新时间:2025-02-26 13:49:03

冬吃蘿蔔夏吃姜，又到了吃蘿蔔的季節了，蘿蔔是冬天的應季蔬菜，有“小人參”的美譽。可以做成蘿蔔丸子、炒蘿蔔絲、涼拌蘿蔔絲、蘿蔔炖肉等，今天做的這個是一道爽口的蘿蔔素鍋貼，特喜歡吃鍋貼的那一層薄薄的鍋巴。

曬幹的青蘿蔔怎麼炒好吃（青蘿蔔大量上市）1

關于是叫鍋貼還是煎餃，在這裡特别普及一下，封口的叫煎餃，開口的叫鍋貼。剛出鍋的蘿蔔鍋貼，底部焦硬，咬一口脆爽，香味在嘴裡不斷散發魅力，簡直是幸福到了極緻，簡單樸素的食材，也可以烹饪出家的香氣。

曬幹的青蘿蔔怎麼炒好吃（青蘿蔔大量上市）2

食材

幹木耳1把、雞蛋2個、餃子皮60個、青蘿蔔1根

做法

1.木耳泡發清洗幹淨切碎待用

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2.雞蛋兩個攪拌均勻，鍋中油熱倒入雞蛋，用筷子順時間一直攪拌就成絮狀的雞蛋丁

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3.青蘿蔔擦成絲,把水分擰掉，但是不要擰太幹，保持一點點水分就好，以免吃起來太幹

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4.所有食材混合在一起，加入1勺雞汁、1勺蚝油、3克鹽、3克五香粉攪拌均勻

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5.取餃子皮放适量肉餡,中間捏緊，兩頭不捏，皮幹的話可以沾點水捏，不必像餃子那樣全部捏緊，是烙不是煮，餡露出來沒關系。

曬幹的青蘿蔔怎麼炒好吃（青蘿蔔大量上市）7

6.不粘鍋中倒入少許油，拿起鍋繞圈讓油在鍋中均勻鋪在鍋底，下入鍋貼，煎2分鐘

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7.這款煎的時候用脆皮漿代替了清水，脆皮漿（澱粉1湯匙水150ML攪勻）大火将澱粉水燒開，冒出大氣泡。加蓋用中大火焖煮至水分基本燒幹倒入少許水蓋上鍋蓋3-6分鐘就水幹，讓油微微煎一會鍋貼起金黃色的皮。

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8.水分蒸幹後底部會結一層面衣，一開始是白色的，稍稍再用中火煎一下至面衣顔色金黃就可以起鍋了

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俗話說好吃不如餃子，那麼帶焦焦脆底的鍋貼就更好吃啦，大家也來試試看吧！

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小貼士

1.餡裡也可以加入蝦肉、豬肉和成的三鮮餡也非常不錯，主要看大家的口味了。

2.餡料的鮮美湯汁會在煎制過程中滲出，然後被面皮和底部脆皮吸收，開口的鍋貼兒有一種煎餃所沒有的滋味。

3.我放的是菜籽油，煎出來的鍋貼顔色更黃，味道也香。

4.煎的時候，如果怕底部糊，要慢慢煎，多轉動鍋子，讓底部受熱均勻。

5.要想煎出漂亮的冰花，用玉米澱粉是關鍵，一定要用玉米澱粉

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