辛迪/攝

近日，網上熱傳一名女子在地鐵上吃泡椒鳳爪,還将骨頭殘渣往地上扔,引發周圍人不滿，有市民上前勸阻女子不應亂扔垃圾，但女子當場予以否認還髒話連篇。後來有網友翻出三年前此名女子也曾在地鐵啃鳳爪，吐槽說，鳳爪啃三年!也有網友說，這廣告我給滿分!對此，小編提醒大家，鳳爪雖好吃，但别多吃!

營養價值并不高

“鳳爪”一般要用肉雞的大爪，制成後肉雖不多，但有滋有味，因此成為一種流行的小吃，深受廣大女性和愛喝酒的男士們喜愛。但從營養角度來看，這種食物營養價值不高，而且刺激性強，不是健康美食，不可多吃。

泡椒鳳爪在制作時先要将雞爪和白醋、白酒等一起煮制，然後用野山椒等調味品進行腌制，密封保鮮，冷藏幾日即可食用。鳳爪中含有的膠原蛋白是不完全蛋白質，不易被人體吸收，就算吸收了也不一定能合成對皮膚有用的膠原蛋白，所以，想要吃鳳爪補充膠原蛋白基本是不可能的，僅僅能解解饞而已。

辛辣易刺激口腔、胃腸道

泡椒鳳爪發源于成都，我國雲南一帶也有腌雞爪的地方小吃，做法與泡椒鳳爪大同小異。就拿傳統制作工藝來說，泡山椒的汁液中可能含有微量緻癌物亞硝酸鹽。

經過野山椒泡制的鳳爪非常辛辣，有些人吃的時候鼻涕眼淚一直流，但又舍不得停下來，雖然嘴上爽了，但野山椒的辛辣對口腔、胃腸道都會造成極大的刺激，很多人吃完後容易出現胃腸不舒服。泡椒鳳爪營養價值低，刺激性強，不是什麼美食，不能多吃，幹燥的秋冬季更要少吃。

這是傳統的民間加工工藝，至于工業化的生産流程存在哪些問題，我們就不得而知了。而且，袋裝的泡椒鳳爪在加工過程中可能要加入防腐劑、鮮味劑、抗氧化劑、護色劑等，不宜多吃。

别吃顔色太白的鳳爪

如果真的喜歡吃泡椒鳳爪，在少吃的同時要注意鑒别。别吃顔色太白的鳳爪，很可能被雙氧水泡過(雙氧水可能會損害胃腸道黏膜)，呈自然的微黃色是正常的。将鳳爪掰開，關節處應該是深褐色，而如果掰開的骨頭茬子是純白色就别吃了。

教你自制鳳爪：地道又衛生

泡椒鳳爪完整地保留了鳳爪的原味，肉質軟中帶脆，既有泡菜的清爽，又有雞肉的鮮美。大街上賣的泡椒鳳爪總讓人不放心，其實自己做，既方便，還可以順便泡出一些自己愛吃的爽口蔬菜。

要做出地道的泡椒鳳爪，調味料是關鍵，這裡需要純淨水1000克、野山椒1瓶、鹽2湯匙、大料5粒、花椒20粒、白醋1湯匙、姜10片、冰糖20克、雞精2茶匙、白酒2湯匙。

汁調好後，可以準備雞爪了。将500克雞爪洗淨，剪去指甲，分割成小塊後煮15分鐘至熟，然後用冰水浸泡片刻，撈出晾幹水分。最後，将雞爪和胡蘿蔔、青筍、圓白菜等适合做泡菜的蔬菜，一起放入調料汁中，在冰箱裡密封保存8小時即可食用。

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