鴨腎這樣做，下飯下酒都特别棒！芹菜炒鴨腎是一道美味菜肴，芹菜口感脆爽，鴨腎香軟入味，是一道廣受人民群衆喜愛的家常菜式。但愛吃的小夥伴們也有很多處理不好鴨腎的，今天我把鴨腎香軟入味的做法分享給大家，歡迎喜歡的小夥伴們收藏、分享。
鴨腎味甘、性平、鹹，有健胃之效。鴨腎的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以适當多食用一些。芹菜是一款常見的蔬菜，它有獨特的香味，芹菜有大莖的也有小莖的，我比較喜歡吃小莖的。芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。
【小芹菜炒鴨腎】
食材：鴨腎3個、小芹菜适量、适量鹽、油、料酒、蚝油、澱粉、生抽、蔥、姜、蒜末
具體做法：
第1步：先把鴨腎粘有的雜質清除一下，然後加入适量鹽、澱粉用手戴手套抓幾十秒，有效去除異味和一些微小的雜質。
第2步：抓過的鴨腎用清水清洗一遍，然後再用鹽、澱粉再抓一次，之後用清水清洗3到4遍把鴨腎徹底洗幹淨，冷水下鍋焯水，加入料酒、蔥一起。
第3步：焯好水的鴨腎撈出來洗幹淨，切薄片方便入味。
第3步：小芹菜摘掉葉子，洗幹淨切段，葉子可選擇不摘也可以。
第4步：熱鍋熱油，把姜片、蒜末爆香，然後倒鴨腎煸炒。
第5步：炒至鴨腎變化，加入少許鹽、米酒或料酒翻炒均勻，加入适量的清水蓋上鍋蓋中火焖小會。（加入米酒或料酒焖過的鴨腎特别香，不會有異味）
第6步：焖過的鴨腎香軟入味，加入小芹菜翻炒斷生。喜歡吃辣的可加點辣。
第7步：小芹菜炒至斷生後，調些加了生抽、蚝油的澱粉水倒入鍋裡快速翻炒。
第8步：加入些蔥白，炒入味即可起鍋。
香噴噴又好吃的小芹菜炒鴨腎就可以開吃了，無論是下飯還是下酒都特别棒，喜歡的小夥伴們趕緊試試吧！
我是阿瑤小廚，以上圖文均屬我的原創，我熱愛生活、熱愛健康美食，每天我都會做家常菜，讓大家一看就懂，一看就會。喜歡我的食譜請為我點點贊，關注、分享或轉發收藏，有什麼好建議也可以給我留言，相互學習交流。
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