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紅燒排骨的家常做法

圖文 更新时间:2024-11-20 00:27:17
川味土豆燒排骨

作者:巴巴Barbara

創建時間:2015-10-06 23:20:49

紅燒排骨的家常做法(川味土豆燒排骨)1

描述:至今心中NO.1的燒菜,排骨、土豆兩個“萬人迷”的相遇,幾乎沒有人能抵禦他們的魅力,使用經典的川味調料,鹹鮮味濃,燒的酥爛的土豆、耙得脫骨的排骨,瞬間就能拌着吃掉好幾碗米飯。

用料:

  • 排骨 500克
  • 土豆 500克
  • 蒜苗 3根
  • 蒜瓣 3瓣
  • 老姜 1塊
  • 青尖椒 3根
  • 郫縣豆瓣醬 1大勺
  • 紅醬油 1大勺
  • 香料(花椒粒、八角、三柰、香葉等) 少許
  • 豆豉 1/2大勺
  • 料酒 2大勺
  • 鹽 适量

步驟:

0. 準備好所有材料。排骨斬段,清洗幹淨血水和雜質,加一小勺鹽、少許白胡椒粉和一大勺料酒碼味15分鐘。

紅燒排骨的家常做法(川味土豆燒排骨)2

1. 姜、蒜拍破,青尖椒切成段。

紅燒排骨的家常做法(川味土豆燒排骨)3

2. 鍋中加油燒熱,加入青椒段、蒜瓣、姜塊煸出香味

紅燒排骨的家常做法(川味土豆燒排骨)4

3. 轉中火,加入豆豉、豆瓣醬、香料炒出香味,油色紅亮。

紅燒排骨的家常做法(川味土豆燒排骨)5

4. 加入排骨炒變色。

紅燒排骨的家常做法(川味土豆燒排骨)6

5. 加入開水、醬油、料酒煮開,轉中火炖煮30分鐘。

紅燒排骨的家常做法(川味土豆燒排骨)7

6. 土豆去皮,切成滾刀塊。

紅燒排骨的家常做法(川味土豆燒排骨)8

7. 加入土豆塊,炖煮至酥爛。

紅燒排骨的家常做法(川味土豆燒排骨)9

8. 蒜苗切成段,加入鍋中變軟,糾味即可裝盤。

紅燒排骨的家常做法(川味土豆燒排骨)10

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