正值季節交替，冬末春初，咋暖還寒。北方幹燥多風、南方陰冷潮濕，這樣的天氣很容易導緻血液循環不暢，手腳冰涼，抵抗力下降。此時則需要加強鍛煉，規律作息，還有，要适當食補。 “萬物皆生于春，長于夏，收于秋，藏于冬，人也亦之。” 冬末春初是食補的最佳時節，而材料簡單、制作方便、味道鮮美的雞湯，總是排在食補榜第一名。 在台灣，麻油雞湯幾乎是每個家庭女主人的必修課。它不需要像别的肉湯一樣熬制幾個小時，卻能提供足夠的營養和鮮美的味道。省時省力地讓全家老小享受美味、獲得健康，還有什麼比這更讓女主人們高興的呢。

By 食域家

用料

• 雞腿 1400g
• 黑芝麻油 3湯匙
• 生姜(帶皮)，切成厚片 85g
• 台灣紅标米酒 1瓶(750毫升)
• 冰糖 20g
• 水 1000ml
• 鹽，用于調味 适量
• 蔥，切絲 2根

做法步驟

1、準備好所需調味料。

2、洗淨雞腿，用廚房用紙拍幹。 用大火加熱一口厚底鍋，直到它開始冒煙。調成中火，等幾秒鐘，然後加入黑芝麻油和姜片，煎2分鐘。這一步很重要，能防止雞肉沾鍋。

3、調成大火，把雞腿（如果鍋較小可以分批）煎至兩面都變成焦糖色。 然後調成中火，加入米酒、冰糖和水。

4、蓋上鍋蓋，中火炖煮30分鐘。湯水會冒泡，而不是沸騰。 這個炖煮過程是為了提鮮和入味，大火沸騰會讓湯水過度蒸發。

5、待雞腿煮嫩，湯就做好了。

6、用适量鹽調味，上桌時再用蔥絲裝飾。

7、願你暖暖又健康！

小貼士

注：1茶匙=5g , 1 湯匙=15g 我選擇用雞腿做這道湯，不止是價格實惠，主要是因為雞腿在湯裡炖一段時間後仍然很嫩，不柴。你也可以在熬湯的最後階段加入你想要的配菜，比如卷心菜、豆腐，甚至面條，加入後繼續煨湯，直到食材熟透，這樣就把雞湯升級成了一頓正餐，營養又飽腹。

雞腿的營養功效

雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經；可益氣，補精，添髓；用于虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、産後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。

1.強身健體

雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

2.提高免疫力

現代社會中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀态的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五髒、補虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、産後乳少、消渴、水腫等症狀。

3.補腎精

可緩解由于腎精不足所導緻的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀。

4.促進智力發育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。

雞腿的飲食禁忌

雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鲫魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；

與芝麻、菊花同食易中毒；

與李子、兔肉同食，會導緻腹瀉；

與芥末同食會上火。

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