炸茄盒是我記憶中的美味之一,外酥裡嫩,肉香混着茄子的清新滋味
By 莎莎不次兔兔 【豆果美食官方認證達人】
1、食材~
2、小蔥切段姜切末
3、調制肉餡,配比如下,胡椒粉2克、鹽4克、生抽10克、料酒5克、水10克、油20克、花椒水10克、姜末少許
4、加一個雞蛋,多攪拌一下上勁
5、加入小蔥攪勻~
6、最後放入香油提香
7、長茄子切厚片
8、再中間劃一刀~不要斷開(如圖)
9、加上肉餡
10、做成和如圖一樣就可~
11、面糊配比:100克澱粉、80克面粉、一顆雞蛋、2克鹽、0.5克小蘇打(很關鍵,不要忘了加哦,一丢丢就好)再加50克冰啤酒攪成面糊,熱鍋涼油,茄盒裹上面糊放油鍋裡炸制,中小火,炸到茄盒金黃色撈出控油(最關鍵一步沒有拍上圖片!無數個心塞)
12、完成
13、完美 ~和奶奶做的一毛一樣哦
1、面糊裡加的是冰啤酒沒有放水,很驚豔的效果 2、面糊裡要放一丢丢的蘇打,比放泡打粉效果好,這樣做出來酥脆
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