豐收的季節，秋天的到來。我們下班回家，熬上一鍋粥，真是人生幸事！我們在粥熬好後，上面浮着一層細膩、黏稠、形如膏油的物質，我們叫做“米油”，俗稱粥油。它具有很強的滋補作用，可以和參湯媲美。

原料：山楂10個、粳米150克

制作方法：

第一步：取新鮮山楂果10個，洗淨，剖開去核。另取粳米150克，與山楂一起放入壓力鍋，加适量開水後加蓋加熱約20分鐘。自然放涼即可開蓋食用，但不宜久存，應及時吃完。

知識點：山楂粥味酸香糯，解渴解饞，很适合盛夏食用。若用壓力鍋熬制可以保持無氧狀态，并盡可能地保存山楂的有效成分。

原料：紅豆50克，淨化水300毫升，花生仁20克，幹蓮子15克，幹紅棗50克，無核紅葡萄幹50克，糯米180克，黑米50克，松子仁15克，淨化水2200毫升，冰糖100克

制作方法：

第一、将紅豆及花生洗淨，用水泡 2小時，倒掉水，然後放小鍋裡，加300毫升水浸蓋，中火煮30分鐘，關火。保留煮豆湯。蓮子用水泡2小時，撈出。把蓮芯去掉。紅棗洗淨，去核。葡萄幹洗淨。糯米及黑米淘淨，泡2小時，瀝出。

第二、取一個大湯鍋，放入紅豆，花生及煮豆湯，蓮子，紅棗，葡萄幹，糯米，黑米，松子仁，2000毫升水，用大火煮開。橫放兩根筷子在鍋上，将鍋蓋放在筷子上，把火調至中偏小，煮1小時20分鐘，其間，用勺偶爾攪一下，以免粘鍋。加冰糖，稍攪，小火煮30分鐘即好。

知識點：富含蛋白質，食用纖維，維生素的各種果仁，豆類，谷類用小火慢煨，香糯甜潤，養胃又養顔。

原料：山西小米100克、倭瓜300克。

制作方法：南瓜去皮切塊，小米洗淨後用清水浸泡20分鐘；準備半瓶開水，倒入電飯鍋中，下小米煮30分鐘；煮小米時，用攪拌機将南瓜打成泥；30分鐘後，加入南瓜同煮，繼續煮15分鐘左右即可，中間要時時攪一攪，避免粘鍋哦！

知識點：南瓜小米粥是一種低熱量，養胃的主食，南瓜中富含維生素和果膠，能有效清除身體毒素和其他有害物質。小米十分養胃，兩者搭配起來食用營養更均衡，更養胃。

原料： 豬脊肉100克、粳米100克、食鹽、香油、白椒粉各少許

制作方法： 先将豬脊肉洗淨切成小塊 ，放鍋内用香油炒一下，然後加入粳米煮粥待粥，将爛熟時，加入鹽胡椒粉調味再煮沸即成。

知識點： 粥有肉香油等調味品，味道極好，此粥補益人體、小兒常食，可防止發生貧血。

原料： 大米100克、大棗5顆、蓮子30克。

制作方法： 蓮子用溫水泡軟、去芯（不去芯會發苦），大米淘洗幹淨，大棗洗淨； 三者同入鍋内，加清水适量，旺火煮開後，文火熬煮成粥。

知識點：紅棗食性平和，具有良好的補益作用，與蓮子、粳米同煮，具有補脾養胃、澀腸固精、養心安神等功效。春日食用，極為适宜。

原料：花蟹2隻，大米40克，姜絲5克，蔥花5克，鹽2克，雞精1克，香油5克。

制作方法：花蟹洗淨，剖殼剁塊；大米洗淨備用。砂鍋置火中，以2:8的比例放入大米和清水，大火煮開後轉用小火繼續熬煲。煲至米粒軟爛時，放入備好的花蟹、姜絲繼續煲，煲至成米粥時，加入鹽、雞精拌勻，淋上少許香油，撒上蔥花即可。

知識點：螃蟹色鮮味美、營養豐富，含有豐富的蛋白質、微量元素等營養成分，還有10多種遊離氨基酸，其中谷氨酸、精氨酸、組氨酸等含量較多，對身體有很好的滋補作用。

原料： 糯米100克、花生50克、牛奶100克、葡萄幹适量。

制作方法：糯米浸泡1小時後，加水煮成粥，約20分鐘； 花生事先浸泡2小時後，倒入攪拌機，加一些水打成花生糊；将花生糊倒入煮好的糯米粥中；倒入牛奶，攪拌均勻，再煮開即可，最後撒入洗淨的葡萄幹；無需放糖，便有淡淡的甜香。

知識點：花生、牛奶含有多種維生素。具有益氣養血的作用，特别适合于由于氣血虛弱所導緻的乳房扁平。不但可以喝湯，湯中的銀耳、枸杞、花生都可以同時食用。

原料：大米150克、皮蛋碎100克、蔥花10克、姜絲10克、肉絲40克、雞精少許。

制作方法：先把米用水清洗幾遍，然後加水沒過米5厘米，煲鍋精煮12分鐘。再把肉絲清洗幹淨，去除血水，控幹水分後加鹽，姜絲，腌制8分鐘。粥煮好之後放在爐盤上，小火，下入姜絲，肉絲。加入皮蛋碎，鹽，雞精，繼續煮3分鐘。最後放入蔥花即可。

知識點：皮蛋瘦肉粥也算是比較常見的，它鹹鮮味美、入口即化，皮蛋的Q彈與瘦肉的嫩滑，加之濃濃的米香真是完美搭配。

原料：大米150克，綠小豆50克，甘草50克，白糖适量。

制作方法：大米用清水淘淨、瀝水。綠小豆去掉雜質，用清水洗淨瀝水。甘草洗淨用沙布包成小包。鍋置旺火上放入清水甘草包，将水熬制成金黃色，放入綠豆再燒沸，放入大米熬煮，成粥後加入白糖，調勻即可食用。

知識點：清香宜人；甜香味美，清熱解毒，可涼吃也可熱吃。

原料：鮮蝦100克，米100克，鹽适量，香菜15克。

制作方法：鮮蝦剝皮去頭留肉備用。香菜洗淨切碎。砂鍋放水燒開，放入洗淨的米大火煮開到改中火煮米熟放入蝦仁燒開，改小火燒，大火燒得時候一定要開蓋燒。煮到米粘稠時，放鹽調味，關火放入香菜。

知識點：味道鮮美，營養豐富。還可以根據自己需要加一些蝦油。

原料：粳米100克、木瓜200克 、白糖50克

制作方法：将木瓜沖洗幹淨，用冷水浸泡後，上籠蒸熟，趁熱切成小塊。粳米淘洗幹淨，用冷水浸泡半小時，撈起，瀝幹水分。鍋中加入約1000毫升冷水，放入粳米，先用旺火煮沸後，再改用小火煮半小時，下入木瓜塊，用白糖調好味，續煮至粳米軟爛，即可盛起食用。

知識點：具有平肝和胃，舒筋活洛，軟化血管，抗菌消炎，抗衰養顔，抗癌防癌，增強體質之保健功效；木瓜是一種營養豐富、有百益而無一害的果之珍品。

第一，熬粥全過程都要加鍋蓋，這樣既可避免水溶性維生素及某些營養成分随水蒸氣跑掉，又可減少煮粥時間，熬的粥也好喝。

第二，如遇出現溢鍋現象，可在熬粥時鍋内加幾滴動物油，能避免米粥外溢的現象，且粥色澤鮮亮，入口也别樣鮮滑。

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