身為一個地道的北方妹子，可以說做饅頭我有發言權。七零年代生的人，八九歲我就會跟着姥姥揉面蒸饅頭，隻可惜那時的饅頭不是想吃就能吃，想做就能做的。那時就有一個願望，何時能天天吃饅頭就好了。
現在，天天都能吃饅頭，而且是換着花樣吃饅頭，我卻懶得再做饅頭了，中午單位的食堂拎倆，晚上下班回家的路上買倆。因為在冬天，做饅頭太費時了。外賣的饅頭，直接吃口感不錯，剩下的再加熱，就總感覺不是那個味了，所以周末我自已動手蒸了一鍋，老公嘗了說，以後别再買饅頭了，想吃就得自已做，自家做的味道就是香！
今天給大家分享的做饅頭方法，冬天也最多隻需一個半小時，它與傳統的做饅頭方法，揉好的面後不用進行第一次發酵就可以直接整形，省去了一道發酵程序，也節約了至少一個小時。整好的形的饅頭直接放蒸鍋，用鍋中的溫度進行發酵，發酵好了直接蒸制，非常的方便，蒸出的饅頭喧軟卻不失筋道，開鍋後不塌沒硬點，相當的簡單，不用泡打粉，就是我們日常用的酵母，如果您也感興趣，那就試試吧！讓家人吃上健康的大饅頭，就是這麼簡單！
所用食材：
面粉470克 黑米粉50克 水270克 酵母3克 豬油10克 糖10克
具體做法：
1将食材全部放在一起混合。水我們冬天用溫水，用手試一下，不燙手，手摸着熱乎就可以，太熱會把酵母燙死，大家一定要注意。放入豬油可以使饅頭更軟更香，糖可以加速饅頭的發酵。
2先把盆中的材料攪拌一下，水我們可以預留一點，根據情況進行增減。
3用力将面團揉至表面光滑。我的面團有點略硬，這樣口感更筋道。如果有廚師機或者面包機的朋友，可以用它們助力，一定要揉到光滑的狀況。揉好後加保鮮膜或者蓋上濕布靜置5分鐘。
4揉好的面團切開應光滑無氣孔。接下來，不管您是做刀切饅頭還是圓形饅頭，都要把它揉成長條。
5把面團均勻分成小段，再分别揉一下整形。如果不會整形，就直接用刀切成長條狀。
6整形成圓形，圓形盡量整的高一點，收口向下。
7接着，放入蒸鍋或者烤箱中發酵。如果沒有烤箱，那就把蒸鍋底部放入足夠的水，然後開火燒一分鐘，使鍋中略有溫度，關火，蓋上蓋子發酵。
8大概發酵35-50分鐘，。用手輕輕按上有回彈即可，饅頭就好了。這時，開大火開始蒸制，上汽後蒸十五分鐘，關火後焖三分鐘，開蓋即可。
美美的享用吧！
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