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發面時可以放鹽嗎

生活 更新时间:2025-02-06 12:38:44

發面時可以放鹽嗎?發面可以加鹽酵母加鹽:發酵面團加入适量的鹽,占面粉0.1%-0.2%-0.3%,可以促進酵母的繁殖,提高發酵速度,并能使面筋增強,加點鹽,防止面團“掉勁”(做饅頭俗語常說:“堿是骨頭鹽是筋”,是為了增加面團的韌性和筋度),接下來我們就來聊聊關于發面時可以放鹽嗎?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

發面時可以放鹽嗎(發面加鹽有什麼作用)1

發面時可以放鹽嗎

發面可以加鹽。

酵母加鹽:發酵面團加入适量的鹽,占面粉0.1%-0.2%-0.3%,可以促進酵母的繁殖,提高發酵速度,并能使面筋增強,加點鹽,防止面團“掉勁”(做饅頭俗語常說:“堿是骨頭鹽是筋”,是為了增加面團的韌性和筋度)。

用鹽水發面松軟。發面時,若放一點鹽水調和,可以縮短發酵時間,蒸出來的饅頭也更加松軟可口。

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