炎炎夏日裡，閑坐奶茶店，點一杯自己喜歡的網紅茶，可以讓你放下一天的疲憊，感受生活片刻的甜。

那麼，這些網紅餐飲店後廚幹淨衛生嗎?能否讓你放心？近日，省市區三級市場監管部門和省消保委監督檢查了西安大雁塔附近的陝拾叁、喜茶、奈雪的茶、藍蛙等四家餐飲門店。

陝拾叁：基本符合規範 部分原料進貨查驗不到位

執法檢查人員首先來到西安市慈恩西路的陝拾叁雁塔威斯汀店，該店已開始營業，檢查人員先亮明身份再開始檢查，首先查看營業執照等證照情況，記者看到該店12名工作人員健康證全部上牆公示。

執法人員介紹，監督檢查是按照餐飲服務日常監督檢查要點進行的，包括重點項9項，一般項24項，共33項内容。9個重點項包括許可管理、信息公示、制度管理、人員管理、環境衛生、原料控制(含添加劑)、加工制作過程、設施設備維護、餐飲具清洗消毒等。

在走進後廚、查看原料供貨渠道、食品儲藏櫃、環境衛生等情況後，執法人員寫上“基本符合”的結論，并要求店長對檢查結果簽字确認。不過，對于檢查中發現的原料進貨查驗制度落實不到位，外包裝标識不規範的問題，執法人員也要求按照提出意見繼續改進。

喜茶：食品加工場地地面有積水

檢查的第二站來到喜茶大悅城店，檢查發現，該店存在添加劑使用信息公示不規範，食品加工場所地面有積水的問題。

該店使用食品添加劑一氧化二氮(常用來發泡奶油)，在店面内公示，公示信息顯示食品添加劑名稱：一氧化二氮，制作食品名稱：奶油，用途：助推劑。執法人員介紹，為确保消費者的知情權，餐飲店使用食品添加劑需要公示，供消費者自主選擇。雖說店家進行公示，但仍存在添加劑使用信息公示不規範的情況。

在要求提供所使用的添加劑的産品證書時，執法人員發現，店長雖能提供生産廠家的生産許可證，但是無法提供産品合格證，對此執法人員要求由區市場監管跟進。

在後廚，記者和執法人員發現，食品加工區的制冰機下有一片積水，因排水不暢加上不斷滴水，地面吹風機持續工作積水問題也沒有改善。

奈雪的茶：使用添加劑信息未公示

檢查第三站到達奈雪的茶大悅城店，該店銷售飲品和現場制作的面包，許可管理方面沒有問題，但在信息公示方面，執法人員發現該店使用食品添加劑卻沒有公示。店員出示了店裡使用的添加劑，記者發現該添加劑放在比較容易拿取的地方，由于沒有公示，不知道是何種食品添加劑。執法人員介紹，食品添加劑需要專人專管，且每次用完後上鎖，記錄使用情況，該店沒有公示，管理也不規範。

執法人員按例要求店内使用的添加劑生産廠家的生産許可證、産品合格證時，直到檢查結束，店方也沒能提供，對進貨查驗及索證未落實，同時，在該店後廚，還發現店裡自産渠道原料标識不全、不規範的問題。

對于在該店發現的問題，省市場監管局要求區市場監管跟蹤落實到位。

藍蛙西餐廳：刀具上有污漬 清洗消毒不合規

檢查最後一站是藍蛙大悅城店，該店是一家網紅西餐廳，工作人員亮證後着重進行後廚檢查。這家店後廚有區域劃分，因售賣冷食有專門的冷食制作間，店内原料蔬菜肉類有冷藏室分類存放，設置了專門的洗碗間。不過在蔬菜池邊，執法人員還是發現了問題。

“你看你這剪刀上有污漬，正在使用的上面有污漬可以理解，不用的刀具上也有污漬。”工作人員提醒，刀具和容器清洗消毒不符合其要求，銷售冷食更應該對自己的環境衛生提高要求，使用完的刀具應該及時清洗消毒。

記者看到，蔬菜池邊懸挂了多把刀具，還有剪刀等，是處理食材時用的，一把剪刀、幾把刀具上都有點污漬。

與此同時，執法人員發現制冰機清洗登記不規範，清洗登記表上記錄的時間有7月和8月的日期，而目前才6月份，顯然不合理。店員解釋是去年的記錄，都放在了一起，但是今年的登記也隻記錄到了5月份，執法人員提醒清洗記錄要登記規範。

執法人員對存在問題的餐飲店現場下達了責令整改通知書，對能夠立即整改的問題要求現場進行了整改，添加劑規範公示等問題要求限期整改到位，并将跟蹤檢查整改情況。

（來源：華商網-華商報）

來源： 西部網

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