随着肉牛養殖業的不斷發展， 養殖戶越來越注重精粗飼料的高效利用以及飼養管理水平的提升，往往容易忽視養殖過程中最基礎同時也是非常重要的環節一飲水管理。 适宜的飲水條件不僅可以降低肉牛疾病的發生，還可提高飼料消化率及生産性能，從而提高經濟效益。

水是生命之源，是維持動物一切生理活動的基礎，動物機體的新陳代謝，飼料的消化吸收、營養的運輸、糞尿的排出，以及動物的生長與繁殖等都需要有水的參與。同時，水是畜禽養殖中不可或缺的成分，也是最容易被忽略但又是最重要的營養物質。肉牛養殖中飲水不足、水質較差、飲水管理不到位等都會影響到肉牛對飼料的采食及消化吸收，最終影響增重速度，甚至患多種疾病，從而造成不必要的經濟損失。因此，适度的飲水量、優質的水源、适宜的飲水溫度、潔淨的飲水裝置等是确保肉牛安全飲水、健康生長的必要條件，在肉牛養殖過程中不容忽視。

牛

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牛體内水分含量通常占其體重的55%~65%，因此養殖過程中必須确保飲水充足。國内關于肉牛水需要量的研究較少，在自由飲水時問題還不嚴重，但在舍飼條件下，飲水量不足會對牛的健康産生重要的影響。肉牛需水量受很多因素影響，變動範圍較大。

牛的飲水量受環境溫度影響較大，在 17~10 ℃時，牛每采食1 kg飼料，需飲水3.5 kg；在10~15 ℃時，需飲水3.6 kg；在15 ~21 ℃時，需飲水4.1 kg；21~27 ℃時，需飲水4.7 kg；在夏季，牛棚内溫度達到27 ℃以上時，需飲水5.5 kg或更多，通常一頭育肥牛日需水約為50 ~80 L，生産中提倡自由飲水，栓系飼養應确保給水量，以免因飲水不足影響牛的健康。

對于犢牛的飲水量須嚴格限制，犢牛出生後應盡量早供水，1月齡前所需大部分水分主要來自乳汁或代乳料，添加開食料為輔，在此種飼養模式下推薦自由飲用水方式。犢牛日供水量應逐步增加，從1月齡的2.5 kg逐步增加至3~6月齡斷奶前後的15kg。有研究表明，對于飼喂液體飼料的犢牛同時提供自由飲水時，比單純從液體飼糧獲得水分的犢牛增重率高，采食幹飼料速度快，缺水會使牛的食欲降低，犢牛生長發育受阻，成年牛生産力下降。輕度缺水往往不易被發現，但長期缺水将會在不知不覺中對肉牛養殖造成很大的經濟損失，因此必須确保飲水量。

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牛

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在我國北方冬季氣溫較低的地區，養殖場往往隻注重牛舍保溫，卻忽略了飲水溫度對牛的影響。當氣溫低于12 ℃時，給牛飲用大量冷水，會使牛體溫降低，需要消耗一定體能才可恢複到正常體溫，從而導緻飼料消耗大，飼養成本增加。此外，水溫偏低，會影響牛的飲水欲，造成飲水量不足，從而影響牛的采食量和瘤胃消化率，使肉牛增重速度下降，最終影響牛的健康。

因此，給牛冬季飲用溫水是寒冷地區冬季牛舍飼養管理不可忽略的重要方面。有研究表明，在冬季使用恒溫飲水裝置能夠改善育肥牛因飲用冷水造成的冷應激，提高肉牛日增重；冬季飲用溫水可減少肉牛産熱量，改善瘤胃發酵參數、提高瘤胃細菌多樣性。犢牛的體溫比成年牛高，因此飲水溫度也應高于成年牛，通常以35 -38 ℃為宜。

牛的飲用水應符合無公害食品畜禽飲用水水質農業标準( NY5027-2008)的規定。牛場的飲水質量與供水水源和供水裝置的清潔程度密切相關。

目前由于環境污染等因素，畜牧養殖場飲用水中有毒、有害物質及緻病微生物的種類和數量都有不同程度的增加，使動物飲水安全受到威脅。許多動物疾病都是由飲水導緻的，主要由于用了較多的污水或含重金屬較多的水源引起。污水中含有較多的細菌和病毒等病原微生物，當這些微生物達到一定數量就會嚴重影響動物健康。如果牛飲用受沙門氏菌或大腸杆菌污染的水會導緻腹瀉，嚴重影響犢牛正常生長發育。

為了降低水中的病原菌，必要時需要對飲用水進行消毒處理，目前常用的飲水處理劑有複合型碘伏消毒劑、聚六亞甲基雙胍和過氧化氫複合物等。飲用水處理劑處理犢牛飲用水，能夠抑制飲用群的滋生與繁殖，改善犢牛腹瀉，若水中含有較高的水銀、镉鉻等重金屬鹽，也會對牛的健康産生不利的影響，嚴重時會造成重金屬中毒。重金屬在畜禽飲水中的含量如果超過一定水平，不但會對犢牛生長有損害，而且會在組織中不斷蓄積，最終導緻肉或奶中的重金屬超标，從而危害人體或犢牛健康。有研究表明，牛背最長肌中重金屬鉛和汞的含量與飲用水體中重金屬含量相關性很高，镉和鉻次之。

除了确保水源質量，飲水裝置衛生也不容忽視，每天沖洗，定期消毒，确保幹淨清潔的飲水，為肉牛尤其是犢牛健康生長創造良好的飲水環境。

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牛

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為了給肉牛創造良好的飲水環境，必要時需對飲水量、飲水溫度、水源質量等方面進行适當調控。母牛、犢牛适宜采用自由飲水方式供水，栓系舍飼育肥牛需确保充足的飲水量。北方寒冷地區冬季可采用保溫給水槽或“太陽能熱水器 恒溫水箱”等恒溫飲水裝置，确保水溫至少達到18 ℃，以緩解因飲用冰水對牛的生長及飼料利用率造成的影響，提高飲水及采食量，從而提高生産性能。

選擇合格的水源，是确保肉牛飲水質量的先決條件，優先選用自來水或遠離污染源的深井水。自來水水質合格率較高且水質穩定，深井水雖然質量穩定，但可能存在礦物質含量超标，硬度偏大的問題，離子交換技術為降低水硬度最有效的方法。對于位置偏遠、飲水條件較差、隻能以淺水井或地表水為飲用水源的養殖場，水中通常含有較多的泥沙和細菌，需對水源進行沉澱、過濾、消毒等處理，依次去除水中的泥沙、超标的化學物質及細菌，從而達到肉牛飲用标準。

過濾設備可采用價格較低的可清洗過濾器，一般由石英砂、活性炭、精密濾芯三部分組成。水源消毒設備可采用紫外線消毒器、臭氧發生器和自動加藥器等。目前常用的畜禽飲水消毒劑有二氧化氯、聚六亞甲基雙胍、過氧化氫等。除了确保潔淨達标的水源外，牛場環境，牛隻、飲水裝置及水源輸送管道也應保持清潔，定期消毒，可選用複合型金碘高效消毒劑和煙熏王熏蒸消毒。

随着肉牛養殖管理精細化水平的不斷提升，飲水管理應作為養殖過程中一個不可忽視的環節受到養殖戶或大型養殖場管理人員的足夠重視。給牛飲用潔淨優質的水源，注重飲水溫度的調節，以及飲水裝置得潔淨，不僅有利于肉牛尤其是犢牛的健康成長，也是提高動物福利的重要表現，是優質牛肉生産的重要舉措。

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