【菜譜材料】: 鮮河蚌肉200克;
黃豆10克;
枸杞5克;
香蔥1棵;
生姜1小塊;【調料】: 食用油10克;
香油1小匙;
料酒1小匙;
胡椒粉1小匙;
精鹽2小匙;
味精1小匙;【制作方法】: 1.河蚌肉洗淨;
2.黃豆泡透;
3.枸杞泡好;
4.生姜洗淨切絲;
5.香蔥洗淨切花;
6.鍋内放油,待油熱時放入生姜絲、河蚌肉炒片刻,倒入料酒,加入黃豆,用中火煮;
7.待煮至湯汁奶白時,放入枸杞,調入精鹽、味精、胡椒粉燒開,撒入香蔥花,淋入香油即可;【菜譜特點】: 味道清淡,湯汁鮮美。【制作要點】: 河蚌肉炒制的時間不要過長,否則肉質會變硬。
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