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怎樣做老面饅頭才會發

生活更新时间:2025-02-17 10:38:15

一日三餐，做自己喜歡的美食，與您共享家的味道。

怎樣做老面饅頭才會發（用老面頭做饅頭）1

民以食為天，饅頭是我們的主食。但是，現在我們吃的饅頭，大都是用酵母粉發酵制作的，比起用老面頭做的饅頭，口感上還是差了一些。今天和大家分享一下用老面頭做饅頭的方法。

怎樣做老面饅頭才會發（用老面頭做饅頭）2

1、取老面頭（有的地方稱面引子、引引頭）一塊；

怎樣做老面饅頭才會發（用老面頭做饅頭）3

2、把老面頭放在大碗裡，放小半碗米酒，加入40℃左右的溫水，攪拌一下，再撒上少許幹面粉在上面，靜置幾個小時；

3、當面引子有小氣泡時，就可以用來和面了；

怎樣做老面饅頭才會發（用老面頭做饅頭）4

4、面盆裡放入适量的面粉，把面引子慢慢的倒入面粉裡，用手攪成面穗，和成光滑柔軟的面團，把屜布用水打濕，蓋在面團上，蓋上蓋子，發酵2小時左右（時間長短與溫度有關）；

怎樣做老面饅頭才會發（用老面頭做饅頭）5

5、當面團的體積增大到原來的2倍左右，有麥香味時就發好了；

怎樣做老面饅頭才會發（用老面頭做饅頭）6

6、用手扒開，裡面有大小均勻的氣孔，這時，就可以做饅頭了；

怎樣做老面饅頭才會發（用老面頭做饅頭）7

7、面案上撒上一些面粉，把面扒到案子上，取少許食用堿面（沒有固定比例，憑經驗，根據面團的發酵情況而定），摻入少許面粉，分多次揉進面團，蓋上屜布，醒10分鐘左右；

怎樣做老面饅頭才會發（用老面頭做饅頭）8

8、把面團揉成長條，分成大小均勻的小劑子；

怎樣做老面饅頭才會發（用老面頭做饅頭）9

9、把面劑子用手揉成饅頭，依次揉好，擺放整齊，蓋上屜布，再醒10分鐘左右；

怎樣做老面饅頭才會發（用老面頭做饅頭）10

10、蒸鍋加水，放入篦子屜布，大火燒開後，把饅頭放入，大火蒸20分鐘左右（根據饅頭的大小而定），關火後再焖3――5分鐘再掀開鍋蓋。

怎樣做老面饅頭才會發（用老面頭做饅頭）11

香氣四溢的白胖饅頭，是不是很有食欲？

怎樣做老面饅頭才會發（用老面頭做饅頭）12

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