說到地瓜美食占頭把交椅的一定是——拔絲地瓜,地瓜塊炸至金黃,纏繞上一圈圈糖絲,地瓜的軟糯與冰糖的脆皮完美結合。拔絲地瓜一定要在剛出爐的時候品嘗,吃到嘴裡也是一口甜蜜,外酥内糯的地瓜,滿足感超強。
用料
地瓜、冰糖、油、芝麻。
拔絲地瓜的做法
1、地瓜去皮洗淨,切斜塊,不要切太小。
2、油燒開後改小火,放入地瓜,炸到地瓜塊表面形成硬皮,裡面變軟 ,盛出控油備用。
3、适量水和冰糖放入鍋中,小火炒至冰糖開始慢慢溶化。
4、冰糖融化後開始起小泡,接着大泡,糖液變稠,開始上色變深,顔色呈琥珀色。
5、倒入之前炸好的地瓜塊快速翻炒,讓糖稀均勻的裹在地瓜表面。
6、晾涼即可,可以撒一些芝麻,味道也很好。
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