鹽城建湖縣位于江蘇裡下河腹部，是傳統的水産養殖大縣，水産養殖面積近20萬畝，以前的都是養魚的人最多，最近十年裡河蟹養殖面積飛速擴張，現在有大概13萬畝的河蟹養殖面積了。這幾年南美白對蝦在建湖縣也開始慢慢發展，到了2020年也有2000多畝了，面積總量不大，但未來的增長空間比較大，現在剩下的那部分四大家魚養殖戶也會往對蝦河蟹等品種上發展。

建湖縣的南美白對蝦養殖曆史其實也比較早，2010年的時候，建湖縣漁業科技入戶就把南美白對蝦作為一個品種來推廣的，以前主要是靠外塘，不過從養殖的情況來看，尤其是這幾年，受天氣、苗種、技術等方面因素的影響，外塘養殖很不理想，今年估計隻有10%的成功率。事實上，可以說外塘養殖模式在全國各個地區在這兩三年裡都不太理想，這不單單是建湖一個地方的問題。與此同時，溫棚養殖、工廠化養殖等模式的成功率相對比較好，成為越來越多養殖戶追捧的對象，在整個鹽城，小棚養殖模式發展的是非常快的。

幾年前養殖戶紀士軍在建湖岡東鎮養了52畝外塘對蝦，“之前那個區域有500多畝外塘蝦，隻要有一個養殖戶塘口發病，其他塘口都會陸續發病，每次我的塘口都是最後一個發病，很難養的成功，養了三年就成功了一茬外塘7 蝦，虧了四十多萬，我感覺沒辦法再繼續養下去了，後來就換了個地方開始嘗試現在的模式。”現在的模式，紀士軍稱之為“大大棚”養殖模式，一個月淡化标苗，一個成蝦養殖，差不多兩個月多點就有成蝦上市了，“這才是真正的短平快模式，比南通鹽城的小棚蝦還要快，投資少、周期短、風險期是這個模式的最大特點，我連續養了6茬對蝦成功了5茬，唯一的一茬是因為我沒把握好溫度沒賺錢”。

紀士軍和他的“大大棚”

紀士軍之所以把他的大棚叫“大大棚”，主要是因為他的大棚比普通的大棚更大，面積更大，高度更高，達到了6米，兩邊是透光玻璃。在“大大棚”裡紀士軍開了三個蝦塘，每個蝦塘8畝地，和兩個加了鍋爐的小棚，這是他用來淡化标粗用的，“去年3月3号從海品蝦苗汪總那裡拿回來的P5蝦苗，在小棚裡淡化标粗到4月2日開始放外塘養殖”。第一次嘗試這個模式，沒想到紀士軍卻吃了大棚高度太高的虧，因為大棚高度比較高，蝦塘的水溫遲遲上不來，4月2日放下去的苗吃料很少很少，早上喂下去的一餐料可能到了晚上還沒吃完，“不過對蝦也沒有出問題，不肯吃也不太肯長，找了熟悉的朋友過來看，他們都說應該是有孢子蟲，後來我自己才總結出來，主要就是水溫太低不肯吃料”。

經過第一次的小插曲之後，紀士軍就讓蝦苗在标苗棚裡多待一陣子，等大棚裡的水溫上來之後再轉到大塘。而且在每一茬蝦進大塘後的一段時間裡，紀士軍基本上就不喂料，“就是拼命地肥水培養輪蟲，給對蝦做鮮活餌料，輪蟲的蛋白含量很高。有的養殖戶看到輪蟲多居然要殺掉，這樣的天然餌料不利用好實在太可惜了。如果在肥水過程中看到小蟲子比較少，說明肥水這個環節可能多多少少都會有問題的。如果養殖戶肥水技術到位的話，成本一點都不高，這樣前期的餌料成本就非常低，直到對蝦在一個星期左右吃光了輪蟲，我們才正常喂料”。

短短的一個星期，南美白對蝦隻吃輪蟲能長多少？按照紀士軍的經驗，P5的蝦苗在苗棚裡标粗淡化一個月大概有4-5公分，放到大塘裡吃一周的輪蟲，規格可以翻一番、達到8-9公分，“實際上按照我們這兩年總結的模式來看，标粗淡化的過程需要一個月，真正開始投喂配合飼料養殖的話也就是一個月時間”。7月23号是紀士軍今年第三次購進海品蝦苗，到了10月2日賣蝦的時候，規格已經有一斤32條，“時間算的還是比較準的，标一個月到8月23日開始分苗到大塘，吃一周的輪蟲，差不多9月1日開始喂料，到了國慶節的時候正好賣蝦”。

建湖周邊每天的對蝦銷量雖然抵不上中大城市，但這幾年的銷量也在不斷的增加，每逢端午五一國慶中秋這些重大節日，南美白對蝦更是暢銷的不得了，“我們基地靠縣城和周邊的市場都很近，市場裡的收購商拿貨非常方便，而且我用的不同規格的地籠，收購商要什麼規格我們就放什麼規格的地籠，操作起來非常方便”。

目前紀士軍還執行的是苗棚标粗一個月再放外塘，“實際上在第一次轉肝之後就可以直接分到大塘了，不一定非要等到一個月，明年我們可能要把這個時間縮短到22-24天左右。養殖南美白對蝦是個非常細緻的事情，學習有很多渠道，但是實踐隻有靠自己，最關鍵的标粗淡化階段一定要守在基地，及時地觀察蝦苗的狀态，遇到什麼情況可以及時處理。一旦開始轉肝了，就要開始控料，三四天之後就可以直接分大塘去吃輪蟲了”。

憑着在調水方面的功力，紀士軍一年養三茬蝦是從來不換水的，“從外河抽上來的水，我們先用漂白粉處理一下，一畝地平均50斤的漂白粉處理過的水，可以清澈地看到底，過10天左右開始用大蘇打解毒，隔一天再用有機酸解毒，然後就開始肥水，也就是常規地用點肥水膏、EM菌、芽孢杆菌等等，把水肥好了，水質穩定了，溫度上來了，到時候直接放苗”。

總結這幾年的養蝦經驗，紀士軍認為溫度決定了對蝦的長勢，溶氧決定了對蝦的産量，“溫度低了對蝦不肯吃料，之前外塘是這樣，後來大棚裡升溫遲，也吃過這樣的虧”。紀士軍連續養了6茬蝦，順利養成功了5茬蝦賺錢了，唯一一茬蝦沒賺錢是去年的第三茬蝦，“去年8月下旬購進的海品蝦苗，标苗一個月之後放大塘裡，到了10月份的時候，大棚裡的自然溫度隻有20度出點頭，水溫跟不上，對蝦的生長速度跟不上，那一茬蝦隻是保本了，所以今年我提前一個月從汪總那裡拿苗了”。按照目前的理論來看，南美白對蝦生長速度最快的是28度，很多人也認可，“但實際上溫度在30-32度的時候，生長速度也是非常快的，每天都能明顯地看到蝦子長大，最快的時候一天能長3條的規格，從50條沖刺到30條，也就是一周的時間”。

溶氧就更是如此了，不僅要配備足夠的增氧機，而且要會用，最好還安裝随時監測溶氧的設備，溶氧低于某個數值自動開啟，高于某個數值自動關閉，“我害怕之前買了好多年的測溶氧設備不準，就盡量多開增氧機，今年我重新買了個測溶氧的，增氧機利用率上更高效了，今年光是電費這塊就省了1萬多塊”。盡管兩年的摸索，紀士軍明年想在密度上有所提升，

總結自己這兩年摸索的模式，紀士軍認為這絕對是一種短平快的賺錢之路，“養蝦時間兩個月多幾天，一般65天就能賣30條的蝦，優化優化說不定60天就能賣蝦了，對蝦在塘裡的時間越短，風險性就越小，早早地養出來規格賣出去，錢到手了才是自己的錢，我們的畝産量隻有800斤左右，但是養殖成功率很高，每一茬養出來就能賺錢，持續地賺錢，而且模式越來越成熟，養蝦會越來越輕松”。

紀士軍表示，現在不少養殖戶都把養蝦搞的複雜了，動不動就要為這個細菌那個病犯愁，“其實沒有必要，拿到好的蝦苗，把水質搞好，用好的飼料，管理的細緻點，如果還樣養不成，也就沒有辦法了。現在很多養殖戶喜歡去研究這個病那個病怎麼治，那是專家的事情，普通的養殖戶很難琢磨透這些事情。還有的養殖戶好像用藥有瘾一樣，每天睡覺之前不用點什麼就害怕睡不着一樣，蝦子如果沒有問題，你就安心地睡大覺好了，整天愁這個愁那個的，這麼養蝦太累了”。

在蝦苗标粗的階段，紀士軍用的銘治集團的苗生元，在成蝦養殖階段用的銘治工廠化蝦料，“苗期的營養非常重要，這跟小孩喝奶粉一樣，一百來塊的奶粉和好幾百塊上千塊的奶粉，喝了肯定有不同的效果。苗期的用料量很小，用貴的苗料和中等價位苗料，成本上增加不會太明顯，但放到大塘裡的蝦子肯定有很大差别的，這些我們都是有實驗的”。成蝦階段為什麼也會用高檔料？紀士軍給我們算了一筆賬，蝦子本來的體質好，溫度溶氧等各種參數合适的話，蝦子吃料猛，喂高檔料和一般料提規格的速度是有差别的，如果能提前十天半個月達到上市的規格，可能就要多賣不少錢，“而且由于我實際上就喂了一個月的成蝦料，綜合算起來的養殖成本很低，一斤蝦一般就是8塊錢，今年的蝦價那麼不好，我一點壓力都沒有的”。

按照這兩年的實驗結果，每畝的利潤都在1萬元以上，養殖成本低、周期短、成功率高、風險相對較小，紀士軍認為這個模式适合很多養殖戶，“目前我主要是追求養殖成功率，并沒有過多地追求産量，現在我們一畝隻有800斤的産量，一斤蝦成本8塊錢，賣20塊的價格，毛利潤就是一萬六，再加上羅氏沼蝦的收入，刨去成本，一畝地能賺一萬多，這對于很多人也都肯定是很滿足的。而且就算今年行情最不好的時候，由于我們養殖成本低，隻要養出來就是賺錢的，隻要蝦價不跌到個位數，這個模式養出來就賺錢的”。

這兩年紀士軍在對蝦塘裡混養了點羅氏沼蝦，因為本來對蝦的密度就不高，在養殖過程中多多少少還會有些損耗，放點羅氏沼蝦也是為了保證産量不太低，“明年要把羅氏沼蝦的放苗量減少了，明年可能8畝的塘也就放10斤苗，羅氏沼蝦如果太多的話，到了後期羅氏沼蝦規格比較大，容易對脫殼期的南美白對蝦造成損耗，明年争取把對蝦的畝産量拉高到1200斤左右，還是繼續在成蝦養殖階段用高檔的對蝦料去沖規格，早點達到上市的規格，有更多的選擇空間，有蝦沒價的時候可以等一下，有價沒蝦的時候是非常着急的”。

養蝦的時間雖然不長，但紀士軍的認為對蝦的适應性是非常重要的。比如說水溫的控制，蝦苗拿回來的溫度，和苗棚裡的水溫不能差距太大，“海南拿苗回來的時候也就是20度出點頭，有的養殖戶把水溫加到28度左右放苗進去，蝦苗很多直接就被他燙死的。兩者的溫度差距不大，放苗進去之後，讓蝦苗慢慢适應，然後慢慢加溫”。還有比如說水質的亞硝酸鹽或者其他什麼參數高了，養殖戶恨不得一下子就把亞硝酸鹽降到安全值，“一定要慢慢地降，再着急也要慢慢地降，降的太猛了蝦苗肯定不适應，就可能會出問題”。

今年紀士軍自己用的海品蝦苗，加上銷售給周邊養殖戶的，一共有三四千萬尾，“一次成功不一定能說明什麼，我現在的模式養了6茬成功5茬，這個成功率還是不錯的，其中一個環節掌握不好就很難成功了，好的蝦苗就是成功的第一步。明年估計我能銷售2-3億尾的海品蝦苗，有的是周邊的養殖戶知道我養的可以，就會來問我用的哪家蝦苗，還有的是收蝦的老闆熟悉之後，也會幫我介紹一些養殖戶朋友”。

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