艾葉粿做法步驟?艾草洗淨,鍋内水燒沸,下艾草煮一分鐘後撈出擠去苦汁鍋内再次放适量水,放入處理過的艾草,大火煮開後轉小火放入适量小蘇打,煮至艾草稠爛,接下來我們就來聊聊關于艾葉粿做法步驟?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
艾草洗淨,鍋内水燒沸,下艾草煮一分鐘後撈出擠去苦汁。鍋内再次放适量水,放入處理過的艾草,大火煮開後轉小火。放入适量小蘇打,煮至艾草稠爛。
将煮好的艾草濾汁撈出,放在大碗内,倒入粘米粉,攪拌成糊。艾草汁保溫備用。
再倒入糯米粉,揉至無幹粉光滑狀态。之前濾出的艾草汁可在這時根據面團軟硬酌量添加。
揉好的面團放案闆上,表面覆保鮮膜,醒十五分鐘。
将醬幹、竹筍、五花肉切丁,米椒、蒜、姜切碎。
鍋内坐水燒沸,放入竹筍焯三分鐘後瀝水備用。
熱鍋起油,放入肉末煸炒至變色,淋入料酒。
再倒入竹筍丁翻炒至翠綠。
倒入米椒、大蒜和生姜末翻炒。
倒入鹹菜炒至油潤。
倒入醬幹丁炒熟後淋少許老抽上色,再加入白糖和雞精調味。
炒好的餡料盛出備用。
将艾葉面團搓長,分割成均勻等份。
用手将面團揉捏光滑後搓圓,再用手掌按扁,用手指捏成圓形面片。
在面片中間加入餡料,包子餃子狀。
蒸鍋上汽後蒸15分鐘即可。
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