凍肉做法?食材用料：豬皮300克、蔥兩段、姜三片、料酒兩勺、鹽10克、八角一個、紅椒5克（調汁用）、蔥蒜粒各5克（調汁用）、，現在小編就來說說關于凍肉做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
食材用料：
豬皮300克、蔥兩段、姜三片、料酒兩勺、鹽10克、八角一個、紅椒5克（調汁用）、蔥蒜粒各5克（調汁用）、
生抽一勺。
制作方法：
（1）買來的豬皮先放清水中泡兩個小時。
（2）清洗一下，鍋中加适量涼水和豬皮一起煮，開鍋煮五分鐘。
（3）撈出晾涼，用夾子夾去豬毛，用刀刮去裡面的白色油脂，一定要弄幹淨些。
（4）用清水沖洗豬皮，在放鍋中進行二次煮制，開鍋煮二十分鐘。
（5）撈出放涼，用刀切成粗絲。
（6）準備好蔥段，姜片，八角和料酒。
（7）鍋中加入大約豬皮三倍的水，加入蔥姜八角。
（8）大火煮開，開鍋後基本沒有什麼浮沫（有的話要要用勺子撇出）加入料酒小火炖一個小時。
（9）一個小時後湯就變濃了，加鹽煮五分鐘。
（10）撈出蔥姜，倒入盆裡自然晾涼。放冰箱冷藏一晚。
（11）用刀子青青沿着盆邊劃一圈，皮凍就出來了。
（12）切成自己喜歡的行狀擺盤。
（13）蔥蒜紅椒切粒，加生抽，醋，白糖，香油，雞粉，辣椒油攪勻。
（14）擺盤中即可。
小貼士、豬皮中的豬毛一定要去幹淨，多沖洗幾遍。
煮豬皮至少要2至3遍，去掉肉腥味。
豬皮煮好後自然晾涼，放冰箱冷藏。
可以根據自己的口味喜好來準備料汁。
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