水産老闆告訴你，羅氏蝦基圍蝦明蝦區别大，口感差太多，弄懂再買

在吃貨們眼中，秋季就是“海鮮季”，大蝦、螃蟹、貝類等都新鮮上市，吃貨們可以大飽口福了。在營養方面，海鮮有一個共同特點，就是高蛋白、低脂肪，而且礦物質含量較多，是補充營養的好食材。

我比較愛吃大蝦，尤其是滑嫩Q彈的蝦仁，一個人就能吃20個，名副其實的吃貨。市場上的大蝦有很多種類，最常見的有3種，就是羅氏蝦、基圍蝦、明蝦。

這3種蝦長得都差不多，很多人都認為它們吃起來都一樣，其實并不是。據做水産生意的朋友介紹，蝦的品種不同，口感、味道也相差很大，弄懂再買不吃虧。

今天我就和大家科普一下常見的3種大蝦的小知識，不懂的快跟我來看一看吧。

①羅氏蝦

羅氏蝦是外來的，原産地集中在厄瓜多爾沿岸，是目前世界上養殖量最大的三大蝦種之一。它屬于大型淡水經濟蝦類，也就是養殖的淡水蝦。特點是殼薄體肥，蝦肉鮮嫩，味道鮮美，營養也十分豐富，蛋白質高達20.5%。

羅氏蝦又名“羅氏沼蝦”、淡水長臂大蝦，特征和其它蝦的區别很大，蝦殼是青褐色，有2個又長又粗的藍色前臂。雄性個體最大可達40厘米，雌性可達25厘米。

成熟的羅氏蝦胸甲内有滿滿的生殖腺，吃起來像蟹黃一樣鮮美，适合做白灼蝦、油焖大蝦，或是曬成蝦幹。

②基圍蝦

基圍蝦是養殖的國産淡水蝦，學名叫刀額新對蝦，俗稱泥蝦、沙蝦。基圍并不是蝦的品種，而是為了防禦水患，在田地周圍修建的堤圍，在我國福建、台灣、廣東和廣西沿海很常見。

基圍蝦的體色土黃到棕褐色，個頭比羅氏蝦小很多，成熟後10.0~15.5厘米，蝦仁不夠大，不過很軟嫩，味道鮮美。

③明蝦

明蝦是世界三大名蝦之一，又名中國明對蝦、東方對蝦，生活在淺海泥沙層，春季洄遊産卵，人工養殖比較困難，所以是正兒八經的海水蝦，這是和羅氏蝦、基圍蝦最大的區别。

明蝦富含蛋白質，肉質肥厚，味道鮮美，雌性成熟個體一般為18～23.5厘米，雄性成熟個體為13~17厘米，算是個頭比較大的蝦。雄性對蝦顔色偏黃，雌性對蝦顔色偏青，海捕對蝦的單體重量一般為30~50克。

因為是海水蝦，又大又重，所以價格比較貴，最适合做油焖大蝦。

和大家總結一下3種大蝦的區别：

個頭——羅氏蝦＞明蝦＞基圍蝦

重量——羅氏蝦＞明蝦＞基圍蝦

口感——明蝦＞羅氏蝦＞基圍蝦

因為基圍蝦個頭小，肉少，所以各方面都墊底。明蝦的口感為什麼最好呢？因為它是海捕蝦，自帶濃濃的鮮味。而羅氏蝦的生殖腺也有蟹黃版的口感，但基圍蝦沒有什麼特點，隻能墊底。對3種蝦來說，都适合多種烹饪方式，比如白灼、油焖、煎炸等。

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