阿膠，又名阿膠珠。因産于古東阿地區（包括今山東平陰東阿鎮，聊城東阿縣等地區）而得名。李時珍《本草綱目》記載“阿膠，本經上品。弘景曰：‘出東阿，故名阿膠’”。沈括《夢溪筆談》說：“阿井水，性趨下，清且重。取井水煮膠，謂之阿膠”。

阿膠羹，将阿膠砸碎，加入黃酒中浸泡2天。加入冰糖250克，水200克，蒸l～2小時。加入黑芝麻、核桃仁、葡萄千、桂阗肉等攪拌均勻，再蒸O．5-1小時後放涼成凍，置冰箱内保存。有補血滋陰，尤适用于陰虛腎虧症，症見腰酸、怕冷、耳鳴等功效。阿膠，又名阿膠珠。因産于古東阿地區（包括今山東平陰東阿鎮，聊城東阿縣等地區）而得名。阿膠與人參、鹿茸并稱“滋補三大寶”，滋陰補血，延年益壽，阿膠至今已有2500多年的曆史。

本品始載于《神農本草經》，列為上品。《名醫别錄》載：“阿膠生東平郡（今山東東平縣），煮牛皮作之，出東阿縣。”陶弘景又日：“今東都下亦能作之。用皮亦有老少，膠則有清濁。”《本草圖經》曰：“今郓州皆能作之。以阿縣城北井水作煮為真。造之，阿井水煎烏驢皮，如常煎膠法。

其井官禁，真膠極難得。……大抵以驢皮得阿井水乃佳耳……今時方家用黃明膠，多是牛皮，《神農本草經》阿膠亦用牛皮，是二皮亦通用。”《本草綱目》雲：“凡造諸膠，自十月至二、三月間，用挲牛、水牛、驢皮者為上，豬、馬、騾、駝皮者次之，其舊皮、鞋、履等物者為下。俱取生皮，水浸四五日，洗刮極淨。”根據上述記載可知古代阿膠原料用牛皮、驢皮及其他多種動物皮類，但以驢皮用阿井水煎成者為最佳。

《中國藥學大辭典》對古東阿鎮一帶熬制阿膠的要素作了明确的論述：“每年春季，擇純黑無病健驢，飼以獅耳山之草，飲以狼溪河之水，至冬宰殺取皮，浸狼溪河内四五日，刮毛滌垢，再浸漂數日，取阿井水，用桑柴火熬三晝夜，去滓濾清，再用銀鍋金鏟，加參芪歸芎橘桂甘草等藥汁，熬至成膠，其色光潔，味甘鹹，氣清香，此即真阿膠也。”

皮膠為傳統中藥，有滋陰補血、安胎的功用；可治血虛、虛勞咳嗽、吐血、便血、婦女月經不調等，對虛勞貧血、肺瘘咯血、胎産崩漏等症有良好療效以驢皮所制最佳。距今已有兩千年的生産曆史。最早載于《神農本草經》。阿膠最初用牛皮熬制，到唐代，人們發現用驢皮熬制阿膠，藥物功效更佳，便改用驢皮，并沿用至今。

阿膠在我國有着很久遠的曆史，距今已有兩千年的生産曆史，最早記載于《神農本草經》，被列為上品。根據很多古書的記載可知古代阿膠原料用牛皮、驢皮及其他多種動物皮類。皮膠為傳統中藥，有滋陰補血、安胎的功用;可治血虛、虛勞咳嗽、吐血、便血、婦女月經不調等，對虛勞貧血、肺瘘咯血、胎産崩漏等症有良好療效。到唐代，人們逐漸發現用驢皮熬制阿膠，藥物功效更佳，遂改用驢皮，并沿用至今。現在已将牛皮膠單列為一種藥材，即黃明膠，并且在我國的藥典中規定以驢皮熬制的膠為阿膠正品。

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