天津醫院營養科營養師 康瑞雪
早上總是很困、工作學習提不起精神……你如果也有這樣的困擾，不妨檢查一下是不是自己的早餐吃得不對。多項研究證實，不吃早餐或者吃不好早餐對健康有各種不利影響。如，日本東京大學的研究表明，沒時間或不習慣吃早餐的人更容易出現焦慮、抑郁等負面情緒;英國利茲大學的研究顯示，幾乎不吃早餐的學生，平均成績比經常吃早餐的人低10.25分，相差近兩個等級;中國醫科大學附屬第一醫院對22萬餘人開展的研究稱，不吃早餐的人，患心血管疾病的風險增加22%，全因死亡率增加25%。可見，早餐不僅要吃，還要吃好吃對，才能保證一天的活力。
一頓充滿活力的完美早餐需要包含以下幾類食物。一是富含碳水化合物的食物，比如面包、饅頭、雜糧粥等各種主食。碳水化合物可直接轉換成腦部必需的“燃料”——葡萄糖，它能支援大腦做每一件事，如思考、記憶、解決問題。葡萄糖供應充足時，腦細胞就會活躍起來。此外，早餐中最好加入燕麥、紅薯等粗糧，它們在持續提供血糖的同時，還可提供B族維生素，有利于大腦能量代謝。二是富含蛋白質的食物，比如肉、魚、牛奶等，可使血糖緩慢上升後維持穩定。蛋白質中的酪氨酸還能促進身體分泌多巴胺、腎上腺素，讓人的思考變得敏銳，提高工作效率。三是富含卵磷脂的食物，比如雞蛋、豆制品等。卵磷脂被消化吸收後釋放出膽堿，進而合成神經遞質乙酰膽堿，可以促進和改善神經系統功能。四是富含維生素、礦物質以及植物化學物的食物，比如新鮮果蔬。維生素和礦物質是大腦必需的“建築材料”，植物化學物能對抗自由基對大腦的損害，保護記憶力。
根據以上原則，我給大家推薦兩款活力早餐：1.一杯牛奶，一個雞蛋，2片全麥面包，一個西紅柿;2.一杯豆漿，一個燒餅夾牛肉生菜。在此基礎上再加上一小把堅果，比如核桃、松子等，就更完美了。▲
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