生姜，是家庭廚房裡的必備佐料，很多飯菜都需要生姜來增香調味。不僅是佐料，生姜更是一味很好的中藥，俗話說“家中有姜，小病不慌”，足以看出生姜的好處。

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生姜既是食物也是藥物

我國古代有神農嘗百草，以辨藥性的傳說。據《神農本草經》記載，生姜性味辛溫，入肺、脾、胃經，有解表散寒、溫中止嘔、化痰止咳的功能。

中醫認為，生姜能夠解魚蟹毒，因此我們吃螃蟹的時候，總要蘸一些醬汁，不光是調味，也有防止中毒的功效。

據現代藥理研究，生姜含有姜醇、姜烯、姜辣素等多種成分，具有解熱、陣痛、抗炎、鎮靜、催眠等作用，生姜性味辛溫，對于虛寒性體質或性質屬寒性的病症較适宜，熱性體質或溫熱的病症必須慎用或不用。

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生姜的功效

1、生姜性溫，其特有的姜辣素可刺激口腔黏膜和胃腸黏膜，使消化能力增強，有效治療因吃寒涼食物引起的腹痛，腹瀉，嘔吐等。身體淋雨或受涼後，服用生姜可以消除身體的寒涼。

2、生姜具有健胃，增進食欲的功效。夏天氣候炎熱，胃液分泌會減少，因而影響人的食欲，如果在吃飯前食用生姜片，會增加食欲。生姜對胃病有緩解和止痛作用。

3、生姜具有解毒殺菌，預防疾病的功效。生姜可預防感冒。生姜有殺滅口腔緻病菌和腸道緻病菌的作用，用生姜水含漱可治療口臭和牙周炎，效果顯著。吃生姜還可防止暈車、暈船。生姜擦拭皮膚對白癜風、斑秃、手癬也有一定的治療效果。

4、研究表明，姜的一些成分還可以增強心髒功能，輔助治療心腦血管疾病。

5、姜中提取的精華素，還可以用來治療偏頭痛、行動障礙和關節炎等疾病。

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“吃姜不去皮，吃錯一生疾”？生姜到底是去皮吃，還是帶皮吃？

生姜屬于辛熱之品，對于一些常見的風寒感冒、胃寒嘔吐等不适症狀都有一定的溫中止嘔、散寒祛風之效，在使用生姜時，可将生姜皮去掉後，再入藥使用，以免因姜皮性涼之性，影響方劑總體功效的有效發揮。

但是對于一些濕熱便秘、口臭等屬于溫熱性疾病來說，可以通過獨立使用姜皮來起到清熱祛濕的治療效果。

生姜不去皮的情況，一般做菜用姜，都是帶皮吃的，因為這樣不僅可以保持生姜藥性的平衡，而且還可以防止祛火。

所以生姜到底要不要去皮吃，需要根據自身情況來判定。

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生姜的禁忌

吃姜的時候一定要注意适量，如果一起吃吃太多，容易出現煩渴以及口幹和咽喉痛的現象，而且還容易造成燒心感，尤其是夏季天氣炎熱時，避免大量吃姜。

晚上不要吃姜，容易造成大腦的興奮，從而使睡眠質量下降。

存在脾胃虛寒的情況下，吃生姜最好将皮去掉……

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