楚天都市報記者許洋 姚崗

長期以來，藤椒口味的餐飲産品在餐飲渠道都有着很好的表現，可以說，藤椒味型“通殺”多種消費場景，中餐、火鍋、快餐、小吃都能見到它的身影。“藤椒雞”“藤椒魚”為主打單品的單店更是火爆。

楚天都市報記者觀察到，近兩年，主打藤椒口味的調味品開始進入零食界，成為一種時尚風潮。

2018年，康師傅推出藤椒牛肉面；統一也幾乎同時推出藤椒牛肉面。

泡面搭檔火腿腸也不甘落後，雙彙推出了辣藤椒風味香腸。休閑食品界一派熱鬧。

很快，洋快餐肯德基也适時推出藤椒嫰筍卷、藤椒雞腿堡，以俘虜國人的胃。

不隻如此，速凍食品界“扛把子”灣仔碼頭推出了藤椒川辣味豬肉水餃，主打海鮮水餃的魯海也推出了藤椒風味巴沙魚手工水餃……

對此，楚天都市報記者選取了市面上最為熱門的一款藤椒産品，進行了媒體測評。

9月5日上午9點，在徐東大街某周黑鴨專賣店，記者看到，排隊購買的市民排起長隊。為什麼這麼早就來買周黑鴨？市民劉女士稱，家裡孩子愛吃周黑鴨的不辣産品，但是賣的特别火，稍晚點就斷貨了，所以她每次都是一早來買，夏天中午吃點很舒服。

市民陳先生買了幾盒周黑鴨的藤椒産品，他說，新出的藤椒風味産品口感夠麻，特别适合夏天食用，尤其在家裡就着啤酒，吃着藤椒産品，那滋味特别美。

店員表示，“藤椒味最近賣的特别火爆，到下午時候基本就斷貨了。”在店員的推薦下，楚天都市報記者購買了周黑鴨的幾盒藤椒産品，請幾位同事一起進行測評。

測評者：劉女士，32歲——

“我試吃的是藤椒味鹵鴨翅和鹵鴨爪，剛打開包裝，一股麻麻藤椒香味撲鼻而來，但是不刺鼻，讓人有種迫不及待想要品嘗的感覺。吃到嘴裡後，明顯感覺到這款味道和我之前常買的周黑鴨味道不太一樣，之前的感覺比較辣，這個不辣，麻麻的挺爽的。”

測評者：王小姐，28歲——

“看到市面上不少藤椒味的産品，其實也是我們年輕人特别喜歡的口味。平時點外賣時，我就愛點藤椒魚系列。周黑鴨的藤椒味産品是我第一次吃到藤椒味的零食，入口感覺特别驚豔，麻麻的一點也不辣。沒想到鴨掌可以這麼好吃，這樣就不擔心上火了。”王小姐還說，藤椒味産品不僅香，并且肉質非常緊實，證明了鴨掌十分新鮮，是我們喜歡的周黑鴨沒錯了！強推！

測評者，成先生，26歲——

“因為工作原因，腸胃不太好，平時，我一般控制吃辣。這款産品看起來沒有辣椒附在上面，對于我這種不能吃辣的人來說太好了。吃到嘴裡的感覺，就是麻中帶着些香味，口感非常好，要是手邊有瓶啤酒就更好了。還想吃點他們家其他系列産品，可惜都被同事一搶而空，下班後，我決定再買一些回家品嘗。”

周黑鴨為何選擇推出藤椒系列産品？對此，楚天都市報記者采訪了周黑鴨相關研發人員。

他介紹，藤椒系列是紅花椒跟青花椒為主的，它的香氣也比較獨特，這個花椒在四川雲貴地區比較多，然後與鹵味結合。“藤椒是大衆喜歡的菜品味道，有比較廣泛的消費者基礎。

市面上已經有了藤椒系列産品，比如康師傅都出了藤椒口味的方便面，驗證了大家對藤椒口味的認可，是适合作為大的口味系列出現的。”他稱，此前，他也曾跟周黑鴨創始人周富裕共同探讨，要不要做藤椒口味的周黑鴨産品，周富裕十分支持周黑鴨開發新的口味，所以就有了這款新的産品。

藤椒産品主打的賣點是什麼？該産品研發人員介紹，新産品味道非常清香，同時不像花椒、辣椒那樣聞起來明顯是香辣的，它的麻味比紅花椒更麻，而且産品停留在嘴裡，回味的時間還比較長。在技術難度上，他稱，新鮮的藤椒不好保存，但是如果将不同原料加進去，可能還會有些苦味。經過多輪測試，并于供應商之間大量溝通，最終将香氣和麻度提到最高，同時把苦味降到了最低，成就了目前市面上的藤椒産品。

周黑鴨表示，藤椒産品的主打銷售人群主要是喜歡吃鹵味，但是又不能吃太辣的年輕人人群，會有一些比較新的時尚元素在裡面。産品上市後，也非常受大衆歡迎。周黑鴨會不斷創新，将更多更美味的産品帶給大家。

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