不經意間，一碗豆花的畫面在腦海中一閃而過，瞬間勾起了我的些許回憶，意猶未盡，索性分享一下。

說點題外話，這幾天浏覽帖子，看到有人寫的自駕窮遊，不進景區，不住酒店，不進餐館，這樣的玩法個人有點不理解，是專門體驗駕駛的樂趣嗎？真正的旅行應該是這樣的，欣賞大自然鬼斧神工的同時，更要深度體驗當地的風土民情，與當地同呼吸，去溫柔觸摸它的脈搏，這還有點意思，不是嗎？

第一次與豆花的邂逅是多年前在成都的一條小街裡。在中午時分走去文殊坊的途中，偶遇一家小店，門前的大鍋裡是熱氣騰騰的豆花，十分誘人。更喜歡的是小店的“簡陋”，就是那種居民區裡做街坊生意的小店，沒有絲毫景區附近那種“勢利”，讓人感到踏實。

走進小店坐定，點了一碗豆花和一碗米飯，卻遲遲不敢下筷。交代一下，我來自北國冰城哈爾濱，不管去哪兒，旅行花費的大頭都是機票錢，誰讓咱地處“偏遠”呢？可也正是如此，走出家門後，更容易驚歎于南北的巨大差異，這也許就是旅行的魅力所在。接着說，鄰桌的大爺看到我的窘境後，熱心地教我吃豆花，可以用勺子舀上一勺豆花，加些鮮辣的蘸料，送入口中。

當年，我是第一次見識豆花飯裡的這個蘸水，充滿了好奇，裡面有油辣椒、姜末蔥花、醬油、豆豉等，還有少許的豬肉末兒，口感極為鮮美，入口難忘。讓我有些驚奇的是，很多上班族會光顧這裡，我眼中的特色小吃“豆花飯”，就是他們一頓完美的午餐了。

第二次與豆花的相逢是在一次貴州遵義的旅行中。旅行中從赤水市去丙安古鎮。丙安古鎮自古以來為川鹽入黔著名驿站，當年紅軍長征第一方面軍紅二師在這裡北渡赤水河，從此拉開了四渡赤水戰役的序幕。

入住在這個叫做“懸崖上的古鎮”的吊腳樓客棧後，驚喜地發現，當日是小鎮三天一次的大集。小鎮趕集感覺有三部曲，“趕集、喝茶、吃豆花”。客站對面的小店就主打豆花飯，怎能不去嘗嘗？

老闆娘正在忙着調制豆花飯的蘸水，有紅油、花椒油，有肉沫辣醬、蔥花等，對了，在貴州最少不了的就是折耳根，也就是令我印象深刻的魚腥草。

這是小鎮大集裡比較标準的套餐，一份豆花飯，還要加上一份燒白，或者粉蒸排骨才過瘾，有會享受的老者還會美滋滋地喝上一杯。古鎮的這些小店都是在有集市的時候才開門迎客的，我這是有口福了。

這裡的豆花飯吃法也很好玩，老闆娘主動教的我。要先将豆花舀到湯匙或飯碗裡，再用筷子夾一點蘸水塗抹于豆花上，然後将豆花摻和着米飯吞下，然後再喝一口窖水。趕緊試了下，果然美味。

還要說說這裡的米飯，就在這個大木桶裡。這個用來蒸米飯的在當地叫作甑子，外部略像木桶，上部略大下部略小，底部是可透氣的木闆或竹篾編成的圓形底，水蒸氣能透過縫隙将米飯蒸熟。用甑子蒸出來的米飯不會粘連，味道完勝電飯鍋蒸出來的米飯。

說起我的第三次吃豆花的經曆，那就更好玩了。在貴州遵義，沿着遵義會議紀念館前的子尹路一直走，就看到了這個小館子——陳記渾漿豆花面。吃過幾次豆花飯，原來還有豆花面啊！當然不能錯過。

小店裡隻有9元一套的豆花面可賣。遵義豆花面柔軟滑爽，辣香味濃，風味特殊，是遵義人的一種獨創。面條上蓋着一團雪白的豆花，面條浸在豆漿之中。

先嘗了一口面條，真的與平時的面不同，裡面的豆花入口有滿滿的豆香。按照我們東北吃打鹵面的做法，将小碟裡的蘸料一股腦地倒進了面碗裡，“唏哩呼噜”吃下去，挺爽！接下來就有點尴尬了，旁邊的食客看着我直笑。原來，豆花面不是“打鹵面”的吃法，而是将豆花與面挑入辣椒碟中吃，這頓遵義特色豆花面，生生讓我吃成了“糊塗面”。

上面說得這麼熱鬧，其實，在我的身邊就有“豆花”的親兄弟，就是我們北方人熟悉的豆腐腦。在制作豆腐的時候，首先出來的是豆漿，然後是豆腐腦，其次就是豆花，最後就是豆腐，豆腐腦和豆花算是親兄弟吧。北方的豆腐腦是“鹹口”的，在哈爾濱，一碗熱氣騰騰的嫩滑的豆腐腦和新出爐的燒餅，是很多人鐘愛的早餐。最懷念的是小時候在哈爾濱道裡區松濱飯店吃的燒餅豆腐腦，燒餅是那種烤得金黃酥脆的吊爐餅，豆腐腦的鹵子裡面有木耳、黃花菜，還有雞絲，用料誠意十足，令人難忘。

今早在香坊區的香順街邊，又吃上了心心念念的豆腐腦，這家燒餅豆腐腦比較有名，油鹽燒餅不錯，豆腐腦的鹵子有着濃濃的醬油味道和胡椒粉的辛辣，與我們兒時記憶裡的豆腐腦還有一些差距。

以前豆腐腦是盛在精緻的大碗裡，現在是放在套着塑料袋的塑料盆裡，用的是一次性的小塑料勺；豆腐腦鹵子裡的“内容”也少了許多，依稀能看到一點切碎的黑木耳，如果能吃到一根細細的黃花菜，就算中獎了，真是一言難盡。你有什麼在旅行中品嘗特色小吃的經曆呢？

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!