家庭自制涼皮，1碗面粉就能做3大碗，做法簡單又詳細，柔軟又解饞。哈喽，大家好。我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

随着氣溫的不斷升高，我們北方的天氣是一天比一天熱了。在這個暑熱的夏季裡，很多朋友的胃口都開始下跌了吧？這個時候總想吃一點開胃涼爽解膩的主食，熱菜已經不受歡迎啦。這時，北方的涼面和涼皮都已經大量上市啦！

但很多朋友都擔心外面賣的涼皮，有很多添加劑。而且價格還挺貴，如果一家三口去外面吃的話，至少要消費30元。這個時候我們不妨自己在家動手做哦，隻要家裡有面粉就可以啦。用面粉做出來的涼皮，做法簡單，柔軟筋道不開裂。喜歡吃涼皮，但又不會做的朋友。不防跟着我來學習一下哦，好了，話不多說。接下來就和大家直接分享幹貨啦。

準備食材:面粉400克，精鹽5克，香菜、幹辣椒段、粗辣椒面、細辣椒面、黃瓜、陳醋、生抽、香油。

1.首先準備400克面粉，然後在裡面加入精鹽五克。用筷子給它攪勻，精鹽在這裡是讓面粉更有筋性，這一味調料可别忘記放啦。先用筷子攪勻，然後在裡面加入500毫升的清水。

2.用筷子快速的攪拌成的糊狀，蓋上蓋子放在常溫下，醒發半小時。半小時後再往裡面加入250毫升的清水，把面粉徹底地化開，這樣做的涼皮就不用洗面和揉面啦！

3.黃瓜一根給它切成後的薄片，然後給它切成細絲放碗中備用。面團攪拌均勻後，把裡面多餘的面粉團撈出來。這裡就是我們所說的面筋了。然後再用濾網把面粉水給它過濾一遍。過濾好的面粉水就是制作涼皮的關鍵。

4.往面粉水裡面加入三克堿面，用筷子直接攪勻，準備一個幹淨的羅羅，然後在上面刷上一層食用油。炒鍋内加入适量的清水大火燒開，水燒開後把準備好的面粉水澆在上面。用鏟子攤平，放在開水鍋中。蓋上蓋子大火蒸三分鐘。

5.等到面粉起小泡的時候，就說明涼皮已經做好啦。然後把它放在冷水鍋中，涼皮就自然地脫落下來啦。用這個方法自己在家做的涼皮，安全衛生無添加，喜歡的朋友可以試一試哦。

6.剩餘的面筋開水上鍋蒸15分鐘，正好之後把它切成小塊。放入切好的涼皮當中，接下來開始制作料汁:兩勺生抽、三勺陳醋、半勺精鹽，然後在裡面加入一勺蚝油、半勺雞精，放不上去的粗細辣椒面，澆上一層熱油就可以啦。

7.把這個料汁直接澆在涼皮上面，黃瓜也加進來。用筷子攪勻就可以吃啦。自己在家做的這個涼皮安全衛生無添加。喜歡的朋友可以試一試哦！

好啦，以上就是關于本篇文章的具體分享啦。馬上就要到炎熱的夏季了，你喜歡自己在家做涼皮嗎？你對此還有其他不同的看法嗎？歡迎評論區分享給我們。咱們下期見。

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