秋冬季節，什麼蔬菜最值得吃？除了白蘿蔔以外，我最先想到的就是紅薯，紅薯又叫地瓜、蜜薯，它物美價廉，營養豐富，我小時候經常烤紅薯吃，留下了不少美好回憶，每當天氣轉涼的時候，大街小巷上，總能飄出烤紅薯的香甜味道，沁人心脾，讓人胃口大開，還沒等吆喝，就開始大賣了。

紅薯口感軟糯，含有大量的纖維素，有助于排便、防便秘，同時減少了熱量攝入，從一定程度上，能幫助人體減肥，紅薯有大量的蛋白質、糖分、維生素和礦物質，都是人體所必須的營養成分，專家還從紅薯身上，發現了能抑制癌細胞生長的抗癌物質。

還有十來天左右，就是立冬節氣了，這段時間也不知怎麼了，蔬菜價格一直瘋漲，大部分都在五元以上，甚至還沒買肉劃算，在衆多的蔬菜中，紅薯的價格還算穩定，老百姓都能接受，買回家的紅薯，會随着時間流逝，沉澱大量糖分，此時如果保存不當，很容易發生腐爛、變質、發黴、長芽的情況，造成不必要損失，其實秋冬保存紅薯很簡單，今天分享一個用了十幾年的方法，不幹癟不發芽，越放越甜，越放越好吃。

工具：紙箱、報紙

1、在家種植的紅薯，在刨挖的時候，一定要小心操作，刀口劃破的地方，會慢慢開始變質腐爛，紅薯的外皮是最好的天然屏障，盡量不要破壞，如果帶點泥土最好，土也能起到防護效果，尤其是沙土顆粒。

2、如果在超市購買紅薯，那基本不會出現泥巴，大家都本着“貨賣一張皮”的銷售理念，給你收拾得幹幹淨淨，挑選不要帶外傷的紅薯，個頭适中，太大太小都不好。

3、即便如此，在回家保存之前，也要進行分類，完整和破損分開放，例如這種外皮損傷的紅薯，和完整的紅薯對比，保質期肯定要低，所以要挑出來，或者放在最上面，要先吃這種紅薯，而不是随便拿取。

4、接着準備一個紙箱子，用報紙、水果網套将紅薯包起來，三三兩兩包在一起就行，個頭較大的單獨包，放在一個透氣的紙箱中，紙箱大點也沒事，中間挖出透氣孔。

5、如果家中有硬點的蘋果，也可以摻入一兩個，蘋果氣味能有效阻止紅薯發芽，除此之外，對土豆也有同樣的效果。

6、放好之後，蓋子不要完全密封，最好帶有透氣縫隙，方便空氣流通，底部墊泡沫闆，或者木闆，放在幹燥通風陰涼的地方保存，放三個月都沒事，不發黴、不長芽，糖分越沉澱越高，越放越甜。

紅薯屬于塊根植物，無需借助土壤的養分，隻要溫度适宜、有水分、空氣濕度高的地方，就會喚醒休眠的紅薯發芽，另外不要照射陽光，陽光會提供熱量，剛采摘的紅薯，一般不會發芽，若保存不當的情況下，除了發芽以外，還會造成養分流失腐爛。

少量發芽的紅薯，經過修理切除，是可以食用的，大量長芽的紅薯，則不建議食用了，第一是甜度降低了，第二是口感較差，不排除食物中毒的可能性，不要因小失大。

如果您家中有地窖，那就不用這麼費勁了，直接鋪上一層沙子，将紅薯碼放整齊就行，隻要通風得當，能保存達半年之久。

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