開心果，這名字有點特殊，也有人開玩笑說不開心的時候吃上幾粒開心果就會變得開開心心。

開心果又被稱為必思答、綠仁果等，除此之外它還有一個很好聽的本名，叫“阿月渾子”。

聽到這一連串的名字是不是感覺好像與西域有關系？其實開心果的老家就是在西域。

别看開心果的個頭小，看起來不起眼，它卻是從很遠的地方來到我們身邊的。

開心果主要産自伊朗、叙利亞等中亞地帶，以及南歐意大利的西西裡和美國加州等地。

在我們國家，也有開心果的種植基地，中國開心果的種植基地主要在新疆。開心果因為經濟價值很高，所以又有“綠色黃金”之稱。

開心果不但經濟價值高，其食用價值也不低。

每100g開心果中，約含20.8%的優質植物蛋白、15%-18%的糖、45.1%左右的油脂以及多種維持人體健康所需要的維生素和礦物質。

雖然開心果中脂肪的含量較高，但是這些油脂中大部分是對人體有益的多不飽和脂肪酸。

除此之外，開心果的紫衣和綠色的果實中還含有花青素、葉黃素等對人體有益的化學物質。

開心果是一類老幼皆宜的食物，堅持每天适量吃開心果，不但有助于增強人體免疫力，還可起到預防和改善心腦血管疾病、保護心髒、緩解便秘、延緩衰老、舒緩精神壓力等作用。

也許您早已經發現，開心果上有一道縫，順着這條縫就能輕而易舉地剝開開心果。

那麼，開心果上的這道縫是怎麼來的？它是本身就存在的，還是在加工過程中機器造成的呢？

答案是兩者皆有。當開心果完全成熟時，果殼就會自動裂開，并且再也無法合攏。

但并非所有的開心果都會同時成熟，因此采摘下來的開心果中開口和未開口的都是混合在一起的。

沒有成熟的開心果會影響銷售，商品價值也會下降。這個時候加工開心果的人們就想出了用專門的機器對開心果進行開口的辦法。

采摘後的開心果會被送入加工廠進行加工，在經過擠壓、清洗和幹燥等處理工序後再被分類處理，而“分類”這道工序也會有專門的機器進行操作。

具體過程是：工人們先将混合的開心果沿着機器的滾筒溝槽下滑，這些機器的滾筒溝槽上有如牙齒般排列的突起，能起到分離的作用。

開了口的開心果會被卡在這些突起上，并被不停旋轉的小刷子集中刷到一處，被刷出來的開心果就可以直接裝罐了，屬于天然的“笑口常開”。

至于沒有被機器的溝槽“攔截”的那些依舊嚴絲合縫、沒有開口的開心果們，則會被送到另外的專門“負責”開殼的機器上，一批一批被彈簧裝置撞擊。

此時，開心果在外力的作用下會沿着中間的楞線裂開。被機器撞裂的開心果，開口的地方一般是彎曲歪斜的，而且能夠輕松地被合攏起來，沒有縫隙。

果殼自然裂開的開心果口感要遠遠高于沒有裂開的開心果。

開心果的購買與挑選也是有大學問的。

市面上有一些開心果表皮發白、果肉發白、果衣呈棕色，這樣的開心果看起來白白胖胖，十分誘人，隻不過這些開心果是不能買的。

因為，天然的開心果，果殼是呈淡黃色的，果肉為淡綠色。而那些看上去讓人很有“眼緣”的白色外殼的開心果，大多數是經過工業雙氧水漂白處理的。

工業雙氧水是不能用來漂白食品的，僅攝入一點點就可能會導緻雙目失明。

若不小心攝入了工業雙氧水，就會出現腹痛、嘔吐、甚至是呼吸困難等症狀。若長期食用被工業雙氧水泡制過的食物，會增加患癌症的概率。

為了身體的健康，在挑選開心果時，應選購那些外殼呈淡黃色、果肉呈綠色的開心果，即使白色開心果的價格可能比較便宜，也應極力避免購買。

開心果雖好，但買回家後，您可不能肆無忌憚地食用。開心果中雖然含有較多的不飽和脂肪酸，這些脂肪酸對于人體健康也有着諸多的益處。

但是您可别忘了，脂肪酸再好是脂肪。脂肪能為人體提供能量，1克脂肪會産生9千卡的熱量，攝入量超标後可能會引起肥胖，而肥胖還是高血壓、糖尿病、痛風等疾病的誘發因素。

吃開心果一定要适量，對于成年人來說，每天食用一把帶殼的開心果即可。

而且在選擇開心果的時候也要注意口味，原味的開心果未被添加食鹽或蔗糖，更有利于身體健康。

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