世界上有哪幾種土豆?都說一方水土養一方人，其實這句話還可以置換成一方水土養一方菜，或者一方水土養一方糧我剛到日本時，超市成了給我帶來極多驚訝的地方因為我做飯常用的茄子、西葫蘆等蔬菜的長相，都超出了我的認知範圍，現在小編就來說說關于世界上有哪幾種土豆?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

世界上有哪幾種土豆

都說一方水土養一方人，其實這句話還可以置換成一方水土養一方菜，或者一方水土養一方糧。我剛到日本時，超市成了給我帶來極多驚訝的地方。因為我做飯常用的茄子、西葫蘆等蔬菜的長相，都超出了我的認知範圍。

而今天，我要先給大家講一講日本的土豆。

不說别的，大家先看圖，看看日本土豆有多少品種？

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土豆品種

這個圖鑒是以土豆皮的顔色分類的。

咱們平時常見的自然是棕皮土豆。

紅皮加棕皮加紫皮一共介紹了60種之多。

然而日本的土豆品種就隻有60種嗎？非也！根據日本農林水産省的品種注冊數據檢索顯示，光是已經認定注冊的品種就有104個。

其中蔬菜信息網菜導航共介紹了54種。

這麼一說，就好像五、六十個品種的土豆都會同時、以同樣頻率出現在超市似的。

其實不然。

下圖是将消費者個人可以買到的幾個主要品種土豆按從容易買到至很難買到的降序排列的。

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也就是說，綠色字體的品種是較為常見的、黃色字體的品種是偶見、藍色字體的品種則是罕見了。

如果你在超市看到一包沒有标明具體品種，隻寫着“じゃがいも”的圓形土豆，那麼它很可能是“男爵“，不太可能是“トヨシロ(豐城)”，“ゆきふぶき（粉吹雪）”就更是海市蜃樓了。

那麼小夥伴們該想了，這麼多品種，看得人眼花缭亂。

究竟它們分别都是什麼口味呢？

到底每一種适合做什麼菜式呢？

今天咱們篇幅有限，肯定無法把104種一一說完。

就說幾個典型的，有代表性的吧。

我先帶你們看看土豆中的洋妞——來自歐美，連名字也洋味十足的品種。十分常見的長形土豆メークイン（五月女王）來自英國。外形多是淚滴狀長橢圓形。切開後，切面光滑，紋路少。耐久煮，塊型不易碎爛。口感粘而厚重。适合做咖喱飯、土豆炖肉、土豆蛋包飯等。

比較少見的有ルーシー（露西）、ドロシー（多蘿西）、チェルシー（切爾西）、スノーデン（斯諾登）等。其中チェルシー（切爾西）來自法國，是表皮鮮亮光滑的可愛品種。小個的短而扁的橢圓形，長得比較大的就會變成長形。上面圖鑒裡的是大号的樣子，下圖是小号的長相。

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肉質偏白色，煮熟後口感沙。适合油炸料理，熬煮的話容易爛碎，味道很香甜。スノーデン（斯諾登）則是美國威斯康星大學培育出的品種。貌似現在主要用于加工薯片等膨化食品。另外外型靓麗的有來自法國的紅皮長形品種シェリー（雪莉），不過太少見了。

咱們就不說啦。發個圖，小夥伴們看看就好了。

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我們再來看那些擁有溫柔浪漫的和風名字的土豆吧。さやか（清香）棕皮白肉，肉質清脆爽口。

切成細絲輕微焯一下撈出涼拌沙拉或者用醋腌泡都是不錯的選擇。

缺點是不怎麼甜。由于耐久煮不失形狀，也是比較适合用于炖肉的。

はるか（遙香）的外皮更加可愛，白黃色的皮上有淺淺的芽眼，芽眼周圍呈現出粉色。

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加熱之後，口感粘潤，久煮不變形。經過窖藏之後會變得極其甘甜。是一種在不同的季節裡，能夠實現不同烹饪方式的土豆。キタアカリ（北燈）則是圓形的，在超市裡也能見到的品種。

其實，它是1987年才正式注冊成功的年輕品種。久煮易爛。可做沙拉。同樣久煮易爛的還有橢圓形、表皮粗糙而肉呈白色的ユキラシャ（雪羅紗）。

這個品種更年輕了， 2000年才獲得認證。

關于不同品種，土豆的介紹我們就先說這麼多。相信小夥伴們所關心的八成會是：

怎樣才能吃到這麼多種類的土豆呢？

我給小夥伴們推薦以下幾種方法。

樂天市場

樂天市場 在網上搜索“じゃがいも”加空格加上述任一品種名，就會搜到樂天市場上販賣該土豆的店家。由于收獲季節不同，有些品種可能處在無貨狀态。如果你是在日本長期留學，那麼隻要你擁有樂天賬号，就可以足不出戶，品嘗到多種符合四季時令的珍稀土豆。

Calbee

Calbee網上直營 在日本占有很大市場份額的知名薯片公司Calbee 在生産銷售薯片薯條的同時，也面向消費者，在網上銷售生土豆。他們都是直接和種植戶簽約，網上可以看到相應品種的農民的長相。他們還把土豆按用途分類，分成适合做點心用的、适合做家庭教理用的，等不同大類。點擊你所需要的大類，就可以看到裡面所屬的各個品種了。 尤其值得一試的是グルメポテト（美味土豆多種混合裝）。會含有紫色品種キタムラサキ（北紫）紅皮品種アンデスレッド（紅色安第斯）以及棕皮品種トヨシロ（豐城）。這個是季節限定，好像是通過第三方商家販賣的。

高級餐廳

去高級餐廳 有些名貴品種的土豆，從不直接擺上超市的貨架，不以生的狀态流向消費者。而是直接流向高級餐廳。如果有一天你在餐廳吃到口感極緻美好的土豆，不要單純以為是廚師的手藝，也許隻是他們用了你輕易買不到的品種。

便利店

在便利店購買袋裝薯片或盒裝薯條等膨化食品 以上述薯片公司Calbee 為例，其主打商品之一的薄鹽味薯片就會在一年中交替用到 トヨシロ（豐城）、キタヒメ（北姬）、スノーデン（斯諾登）、スノーマーチ（斯諾瑪奇）還有他們公司自己研發的新品種，諸如ゆきふたば（雪雙葉）和ぽろしり（幌尻）。Calbee 公司在品種改良方面投入較多精力，也許你會在不經意間，通過便利店賣的薯片嘗到了最新的品種哦。

商場超市

去大型百貨商場的地下食品超市 這個就完全要靠碰運氣了。不隻是土豆，很多種蔬菜都将其名貴品種投放在大型百貨商場的地下食品超市，日語裡叫做“デパ地下”，價格比普通超市貴不少，但是和網購不同，在這裡有機會在實物中挑選。地下食品超市會根據時令，推出不同産地的珍稀土豆。下面這張照片是我今年四月在日本時做的一頓飯。

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土豆是從新宿站西囗的小田急百貨店購買的春季限定鹿兒島産新土豆。

新土豆不是專指某一個品種的名稱，卻因為其新鮮應季而于每年三月下旬四月上旬在各大百貨商場地下超市獨領風騷。

口感沙綿，味道微甜，适宜蒸煮。照片的左側是同樣在小田急地下購買的黑麥葡萄幹面包

下次若有機會，一定與小夥伴們仔細分享我在日本留學期間與日本面包的苦鬥曆程。

數據來源：農林水産省品種登録ホームページ、野菜情報サイト野菜ナビ

圖片來源：株式會社ジャパンポテトJapanPotato、中藪農園のホームページ、北海道旬直

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