1. 所有食材,肉末剁好後加适量鹽和醬油腌制幾分鐘。
2. 雞蛋打進容器裡,用筷子打散後加進約為蛋液1.5倍的水,繼續用筷子攪拌均勻。
3. 用漏網把蛋液過濾一遍。
4. 加進肉末,适量鹽和花生油拌勻。
5. 鍋裡燒開适量水,水開後把蛋液放蒸架上,蓋上一個有孔的蓋子,再蓋上鍋蓋大火蒸二十分鐘左右。蒸好後淋上适量醬油,撒上蔥花便可。
小貼士:1.把蛋液用漏網過濾一遍,這樣蒸出來的蛋才不會有氣孔,也會更細滑。 2.蒸的時候先用一個有孔的蓋子蓋一下,再蓋上鍋蓋,這樣可以防止進水而導緻蒸出來的蛋有氣孔;也可以換成蓋上保鮮膜,再紮幾個小孔。
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