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正宗四川回鍋肉做法

生活 更新时间:2024-12-04 18:10:03

正宗四川回鍋肉做法?材料:五花肉,青蒜、蔥、姜、蒜,幹紅辣椒,花椒,豆瓣醬,糖,油 ,今天小編就來聊一聊關于正宗四川回鍋肉做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

正宗四川回鍋肉做法(怎麼制作回鍋肉)1

正宗四川回鍋肉做法

材料:五花肉,青蒜、蔥、姜、蒜,幹紅辣椒,花椒,豆瓣醬,糖,油。

帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、姜片,花椒8粒,黃酒适量煮開。

撇淨浮沫,煮至八成熟,取出自然冷卻(筷子可插入即可)。

将肉切成薄片,姜、蒜切片,蔥切成斜段。

将青蒜的白色部分先用刀拍一下,然後全部斜切成段備用。

炒鍋上火,加很少的油煸香辣椒、花椒。

下入肉片煸炒,至肉片顔色變透明,邊緣略微卷起。

将肉撥到鍋一邊,下豆瓣醬(可以先剁細)炒出紅油。

适當的加入少許醬油或甜面醬調色,與肉片一起翻炒均勻。

下青蒜,點少許料酒,糖調好味道即可出鍋。

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