天氣開始熱得讓人招架不住，也引得衆人食欲不振，就會想吃一些涼性食物，像番茄、苦瓜，其實很多人不知道的是，這兩種食物看似消暑解渴，其實吃多了對人體危害還不小呢。

過量的食用番茄，會造成腹瀉、腹痛的症狀，而且番茄中含有一定的糖分，對于糖尿病患者來說，更是不能多吃。經常食用苦瓜，容易刺激到腸胃，導緻消化不良，還會影響身體對鈣質的吸收。

盛夏已經來到，記得少吃苦瓜和番茄，多吃這4種常見蔬菜，營養美味又解饞，安穩度過一整個夏天！

一、絲瓜

絲瓜中含有蛋白質、胡蘿蔔素、維生素、鈣等多種微量元素，适量吃絲瓜可補充人體所需的多種營養物質。

【青椒炒絲瓜】

1、準備兩根絲瓜，把頭尾切掉，削幹淨外皮，清水洗淨以後切成滾刀塊，放盤裡面備用；半個青椒，切成三角塊，半個胡蘿蔔，切成菱形片，一塊放在小碗裡面；幾顆蒜，切成蒜片，放小盆裡面，再抓幾粒紅幹椒。

2、起鍋燒水，加适量白醋，防止絲瓜氧化，再加入少許植物油和食鹽。等水燒開之後，絲瓜下鍋，用勺子攪動幾下，等絲瓜受熱均勻後，焯水兩分鐘，漏勺撈出控水過一遍涼水。

3、起鍋加油，把蒜片和紅幹椒倒進去爆香，放入青椒和胡蘿蔔，快速翻炒幾下，再把絲瓜放進去，翻炒15秒後，起鍋撤火。加入食鹽，白糖，雞粉各适量，再淋入少量明油，開大火快速翻炒10秒鐘，等所有調料都化開，關火起鍋盛到盤中，就可以食用了。

二、木耳

木耳中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物等多種營養素，具有較高的營養價值。

【芹菜拌木耳】

1、準備一把芹菜，清洗幹淨後，把寬一點的芹菜從中間切開，切成三厘米長的段，放小盆中備用。準備半個紅椒，切成長條，和芹菜放在一起。适量黑木耳，泡好之後，水分控幹，放碗中備用。

一小塊生姜，切成片，再切成末，放小盆中備用；幾顆大蒜拍扁，切成蒜末，三個小米椒，切成辣椒圈，一起放入盆中備用。

2、起鍋添水，倒入少許植物油，等水燒開之後，把木耳下鍋，用勺子攪動幾下，焯水一分鐘，下紅椒，10秒後撈出，控水拔涼。

3、在裝蒜末的盆中，加入食鹽，白糖，生抽，陳醋，紅油，香油，芥末油各适量，攪拌化開。

4、拿出一個拌菜盆，把芹菜，木耳和紅椒先倒進去，再把調好的料汁澆在上面。用筷子攪動幾下，颠盆拌勻，使菜和調料充分融合在一起，裝入盤中即可。

三、冬瓜

冬瓜中富含蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素等多種營養元素，經常食用對身體有一定的好處。

【冬瓜炖雞】

1、準備半隻雞，清洗幹淨，把雞脖剁掉，砍成小段，再拿出内髒，然後剁成大小一緻的雞塊，放盤中備用。半個冬瓜先削皮，切成段之後把内瓤去掉，再切成滾刀塊，清洗幹淨後放到盤子裡面。

大蔥半根，切成斜片，一小塊生姜，切成姜片，再抓入幾粒花椒和紅幹椒，兩粒八角全部放在一起備用。

2、起鍋添入适量清水，涼水時就把雞塊倒進去，加入少許料酒去腥，焯水2分鐘，等水開之後用勺子把浮末撇開，用漏勺撈出雞塊放入砂鍋中備用。

3、另起鍋重新加少許清水，将蔥姜和大料放進去，等水開後，把冬瓜下鍋，煮至沸騰以後關火，把湯汁和冬瓜一起倒入砂鍋中，改中火炖煮25分鐘。

4、25分鐘過後關火，加食鹽，胡椒粉各适量，用勺子攪拌均勻，将調料化開，盛到湯盤中，再淋上少許芝麻油，這道鮮嫩可口的菜就完成了。

四、南瓜

南瓜營養成很多，營養價值也非常高，含有豐富的維生素C、葡萄糖、鈣、鐵和胡蘿蔔素。

【南瓜絲】

1、準備半個南瓜，先把外皮削掉，再切成大小均勻的細絲，放一旁備用。兩個青椒，一個紅椒，挖去内瓤，切成椒絲，一小把青線椒，先把根部去掉，再切成斜片，放在一起備用；幾顆蒜，切成蒜片，一段大蔥，切成馬蹄片，一起放入盆中，再抓一小把紅幹椒備用。

2、起鍋加水，放入少許植物油，等水燒開之後，把南瓜絲下鍋，用勺子攪動幾下，加入少許白醋，繼續攪拌幾下，焯水40秒左右即可撈出控水。

3、鍋内再添入少許食用油，把蔥蒜和紅幹椒下鍋爆香，加入蚝油5克，攪拌化開，再把青紅椒絲倒進去，開大火快速翻炒幾下，再把南瓜絲倒進去，翻炒10秒鐘。

4、起鍋撤火，開始調味：加入食鹽，雞粉，胡椒粉，白糖各1克，冬菇醬油5克，繼續翻炒15秒，淋入少許明油，簡單翻炒幾下，就可以關火盛盤，上桌食用了。

以上就是推薦夏季可以常吃的4種蔬菜，應季菜營養最是豐富，喜歡的朋友可以先收藏，有時間做給家人吃！

（第一名廚編輯：明明)

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