澱粉的種類與用法-tft每日頭條

澱粉的種類與用法

生活更新时间:2024-12-04 18:26:51

澱粉是植物生長期間以澱粉粒形式貯存于細胞中的貯存多糖。它在種子、塊莖和塊根等器官中含量特别豐富。

澱粉的種類與用法（澱粉小知識）1

當幹澱粉懸于水中并加熱時，澱粉粒吸水溶脹并發生破裂，澱粉分子進人水中形成半透明的膠懸液，這一過程稱凝膠化或糊化。當凝膠化的澱粉液緩慢冷卻并長期放置時，澱粉分子會自動聚集并借助分子間的氫鍵鍵合形成不溶性微晶束而重新沉澱，這種現象稱為退行或老化。食品工業中為防止澱粉老化，可将澱粉食品速凍至零下20℃，使食品中的水迅速結晶以阻止澱粉分子聚結而沉澱。

澱粉除作為食物外，主要用做食品和醫藥等工業用的增甜劑（如水解糖漿）和增稠劑（如糊精）。把天然澱粉進行适當處理，使它的某些物理或化學性質發生改變，以适應特定的需要，這種澱粉稱為改型澱粉。實驗室中常用的可溶性澱粉就屬于這一類，它是普通澱粉在質量分數為7.5%的鹽酸中于室溫下放置7d形成的。

天然澱粉一般含有兩種組分：直鍊澱粉和支鍊澱粉。多數澱粉所含的直鍊澱粉與支鍊澱粉的比例為（20%~25%）：（75%<80%）。某些谷物如蠟質玉米和糯米等幾乎隻含支鍊澱粉，而皺縮豌豆中直鍊澱粉含量高達98%。直鍊澱粉和支鍊澱粉在物理和化學性質方面有明顯差别。純的直鍊澱粉僅少量地溶于熱水，溶液放置時重新析出澱粉晶體（退行現象）。支鍊澱粉易溶于水，形成穩定的膠體，靜置時溶液不出現沉澱。

澱粉在酸或澱粉酶作用下被逐步降解，生成分子大小不一的中間物，統稱為糊精。糊精依分子質量的遞減，與碘作用呈現由藍紫色、紫色、紅色至無色。例如，澱粉糊精呈現藍紫色，紅糊精為紅褐色，消色糊精無色。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

生活皮裙怎麼清洗
皮裙怎麼清洗?用幹淨的棉布或毛巾蘸取洗衣液稀釋液，擰幹，直接對衣物進行整體擦拭；，接下來我們就來聊聊關于皮裙怎麼清洗?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!皮裙怎麼清洗用幹淨的棉布或毛巾蘸取洗衣液稀釋液，擰幹，直接對衣物進行整體擦拭；厚重/... 2022-08-17
生活甜醋魚小說作品
甜醋魚小說作品?甜醋魚小說作品：合法同居、撩腎達人、偏執寵愛掌中嬌，偏執寵愛，撩腎達人，原來你這麼甜，紅玫瑰與槍等，本本精品，字字珠玑，甜醋魚的小說情節跌宕起伏，扣人心弦，情節與文筆俱佳，接下來我們就來聊聊關于甜醋魚小說作品?以下内容大家不... 2022-06-30
生活全國通用的國家一流本科專業
國家一流本科專業含金量很高。該計劃每年入選的一流本科專業名額十分有限，能夠入選國家一流本科專業序列的都是各個高等院校當中最頂尖的專業和辦學優勢最明顯的專業。無論是從數量上來看，還是從專業建設質量上看，都是代表着我國各個專業建設的最高水平。國... 2022-10-23
生活韭菜雞蛋粉絲盒子怎麼做
韭菜雞蛋粉絲盒子怎麼做?主料:面粉200克、雞蛋2個、韭菜150克、粉絲10克；輔料:鹽1/2茶匙，現在小編就來說說關于韭菜雞蛋粉絲盒子怎麼做?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!韭菜雞蛋粉絲盒子怎麼做主料:面粉200克、雞蛋2個、韭... 2022-06-01
生活防曬霜的使用注意事項
防曬霜的使用注意事項?一般在出去之前30分鐘塗抹防曬霜，這樣可以讓防曬霜充分吸收在我們出門之後，防曬霜可以充分起到防曬的作用并不是說塗了防曬霜之後，就萬事大吉了如果在外面的時候經常流汗，那麼在流汗之後也是需要補防曬霜的要不然防曬霜都被汗液帶... 2022-06-23
生活藕夾肉的做法家常做法
藕夾肉的做法家常做法?主料：豬肉1000g調料：食鹽适量、姜100g、澱粉适量、食用油1500g、小蔥50g、面粉300g、雞蛋56g，今天小編就來聊一聊關于藕夾肉的做法家常做法?接下來我們就一起去研究一下吧!藕夾肉的做法家常做法主料：豬肉... 2022-08-23
生活心情不好的時候怎麼發洩
批評和指責會讓人的心情受影響，如果不及時調整，負面情緒會被轉移，負責情緒不僅會給心靈帶來負擔，長期隐忍甚至會影響身體健康，如何發洩負面情緒，關鍵是要學會調節的方法。那麼，心情不好時選擇什麼方式發洩情緒？第一、改變心情和注意力如果周圍有親密和... 2022-10-27
生活滿天星需要多澆水嗎
水對于養護這種植物是非常重要的，尤其是在它進入發芽期的時候是需要大量水份的時候，這時應該多補充水分和肥料才能讓花朵繁茂的成長，發芽期過後可以減少次數和頻率，如果正直梅雨季節可以不用補水，到了冬至季節滿天星對水的需要量也會急劇下降這個時候就可... 2022-11-18
生活睡夢中的微笑2
今天發一個幾天前就做了的夢，因為昨天的夢有點不太好，很亂，很多都沒記住。夢見跟姥爺舅舅一起吃飯，吃過以後我就跟他們告别了，然後我就往家走，可是走着走着我就感覺不對，路上人雖然不少，但是怎麼旁邊都是苞米地呢？可是還在我沒來的及多想的時候，大家... 2022-12-18
生活媽媽帶孩子去女公共澡堂
最近，蕭山一網友吐槽說，自己和小姐妹帶着女兒去汗蒸溫泉館洗澡時，發生了讓她意想不到的事……▍圖片由網友提供【她是這樣說的：】星期六下午，我和小姐妹帶着女兒去位于通惠北路的某汗蒸館洗澡。晚上九點左右，我們給女兒洗完澡正在吹頭發（我和女兒，我小... 2022-11-08
生活成則為王敗則為賊是什麼意思
成則為王敗則為賊是什麼意思?成則為王，敗則為賊，俗語，拼音是chéngzéwéiwáng，bàizéwéikòu，意思是舊指成功了就是合法的，失敗了就是非法的，下面我們就來聊聊關于成則為王敗則為賊是什麼意思?接下來我們就一起去了解一下吧!成... 2022-06-12
生活戰魂銘人靈魂結晶介紹
戰魂銘人靈魂結晶介紹?玩家們直接去初始屋中找到轉換機，就能把紅寶石或是藍寶石變為靈魂結晶了，我來為大家科普一下關于戰魂銘人靈魂結晶介紹?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!戰魂銘人靈魂結晶介紹玩家們直接去初始屋中找到轉換機，就能把紅寶石... 2022-07-19
生活硬菜是什麼意思
硬菜是什麼意思?硬菜是指：吃飯時比較實惠的、美味的、用大塊的肉類炒的菜；有時也指給力的，價格昂貴、能體現出身份的菜，接下來我們就來聊聊關于硬菜是什麼意思?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!硬菜是什麼意思硬菜是指：吃飯時比較實惠的、美味的... 2022-06-09
生活經期吃什麼也不會胖是真的嗎
吃多、多吃，一直被認為是導緻肥胖的罪魁禍首，所以想要減肥，控制體重，千萬要管住嘴！然而，小九最近聽到一個小仙女說，“大姨媽”駕到的那幾天，怎麼吃都不會長胖。平時不敢吃的比如香脆的薯片、甜甜的巧克力，在月經期可以放肆地大膽享用。那麼，經期真的... 2022-12-30
生活金鷹ge66幾點營業
南京第七座金鷹、江甯第二座金鷹——金鷹GE66将于10月29日美好啟幕！據悉，該項目引進TIMS、多樂之日，龍吟九品、肯德基、周大福、華為、阿迪、耐克、音兒、娜爾思、伊芙麗、大玩派轟趴等100品牌。金鷹GE66，打造江甯首個雙地鐵直達商業。... 2022-11-09
生活傾倒什麼意思
傾倒什麼意思?傾倒，讀音qīngdǎo，漢語詞語，詳細釋義為：，下面我們就來說一說關于傾倒什麼意思?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!傾倒什麼意思傾倒，讀音qīngdǎo，漢語詞語，詳細釋義為：（1）倒塌；倒下。教堂行将傾倒。（2）心折，... 2022-06-16
生活微信家人群昵稱
微信家人群昵稱?铿锵一族群英荟萃，下面我們就來聊聊關于微信家人群昵稱?接下來我們就一起去了解一下吧!微信家人群昵稱铿锵一族群英荟萃親情無價家園群我愛我家一家人皇親國戚三代同堂花果山我們都是一家人我們一家都是人吉祥三寶土豪我們是朋友這個家庭沒... 2022-06-25
生活賣肉的促銷方法
賣肉的促銷方法?衛生的方面要特别重視，包括肉桌，肉墊等等，都要清理幹淨，工具擺放要整潔，給客戶一個好的形象，下面我們就來聊聊關于賣肉的促銷方法?接下來我們就一起去了解一下吧!賣肉的促銷方法衛生的方面要特别重視，包括肉桌，肉墊等等，都要清理幹... 2022-06-27
生活勵志座右銘
勵志座右銘?隻有經曆過地獄般的磨砺，才能練就創造天堂的力量；隻有流過血的手指，才能彈出世間的絕響——泰戈爾，今天小編就來說說關于勵志座右銘?下面更多詳細答案一起來看看吧!勵志座右銘隻有經曆過地獄般的磨砺，才能練就創造天堂的力量；隻有流過血的... 2022-07-16
生活微信如何知道對方已讀
微信如何知道對方已讀?打開微信聊天對話框，點擊右上角的“…”，現在小編就來說說關于微信如何知道對方已讀?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!微信如何知道對方已讀打開微信聊天對話框，點擊右上角的“…”看到“強提醒”，将其打開。打開後，繼... 2022-08-24
生活中秋節給父母的祝福語
中秋節給父母的祝福語?一輪明月，思念無限﹔一塊月餅，合家團圓﹔一聲關懷，心心相牽﹔一份相牽，情誼相連﹔一個擁抱，感恩言謝﹔一路走來，你在身邊﹔一起努力，美好明天願中秋節節日快樂，今天小編就來聊一聊關于中秋節給父母的祝福語?接下來我們就一起去... 2022-06-30
生活夫人之相與原文及翻譯
夫人之相與原文及翻譯?夫人之相與是《蘭亭集序》裡的話意思是人與人交往很快便度過一生，現在小編就來說說關于夫人之相與原文及翻譯?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!夫人之相與原文及翻譯夫人之相與是《蘭亭集序》裡的話意思是人與人交往很快便... 2022-08-05
生活地鐵可以帶打火機嗎
地鐵可以帶打火機嗎?打火機可以帶上地鐵，但是這種東西屬于易燃易爆物，所以有攜帶規定，最多不可以超過兩個乘客在攜帶打火機、安全火柴這種東西的時候，盡量隻攜帶一件，因為帶多了，會被禁止稱作地鐵，接下來我們就來聊聊關于地鐵可以帶打火機嗎?以下内容... 2022-06-05
生活 lolita各種意思講解
lolita各種意思講解?Lolita是沿自歐洲宮廷、公主、洋娃娃系列的服飾，是一種服裝文化，起源于日本，如今已經風靡全球了想要走進Lo圈，那麼以下衍生詞彙可以幫你快速了解~，下面我們就來說一說關于lolita各種意思講解?我們一起去了解并... 2022-10-17
生活夫妻備孕需要做哪些準備
孕期所需營養除了葉酸還有哪些?孕期補充葉酸能夠避免胎兒産生畸形，神經器官缺陷。除了葉酸，備孕期還要多補充比如鐵劑，對于預防孕婦貧血是非常有幫助的。還有維生素E、維生素B6、維生素B12等等都可以幫助預防出生缺陷。适當地補充維生素B6可以幫助... 2022-12-28
生活釘釘的提示音能不能設置小一點兒
釘釘的提示音能不能設置小一點兒?打開手機釘釘軟件，進去首頁然後找到我的，進入我的頁面，現在小編就來說說關于釘釘的提示音能不能設置小一點兒?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!釘釘的提示音能不能設置小一點兒打開手機釘釘軟件，進去首頁。然... 2022-06-08
生活大頭蝦如何清洗
大頭蝦如何清洗?首先剪蝦頭，以45度的角度，從蝦腦部向下剪除，現在小編就來說說關于大頭蝦如何清洗?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!大頭蝦如何清洗首先剪蝦頭，以45度的角度，從蝦腦部向下剪除。用剪刀挑出蝦腦。黑的腦、紅的血都出來了。... 2022-06-04
生活家庭不經濟不好可以做練習生嗎
hello大家好，我是GOLDTEN的練習生面試官新一老師，最近幾天有幾位想要參加面試的小朋友問我這個問題，“我是普通人家的孩子，可是我很想做練習生，我該可以嗎我有機會嗎？”首先呢，由于父母的教育、經濟條件的限制以及傳統觀念的影響，從小未曾... 2022-10-22
生活為什麼肉松洗了像棉花
為什麼肉松洗了像棉花?大部分肉松蛋糕上面的肉松都是肉松粉做的，肉松粉的主要成分是豆類，不完全是肉，因此才會在水洗後變成白色絲條狀，并不是棉花，對身體也沒有任何害處，我來為大家科普一下關于為什麼肉松洗了像棉花?以下内容希望對你有幫助!為什麼肉... 2022-07-06
生活古詩詞的表達方式有哪些
古詩詞的表達方式有哪些?表達方式：詩詞中主要運用叙述、描述、議論、抒情四種表達方式,這其中描寫、抒情是考查的重點描寫方式有動靜結合、虛實結合等的不同；抒情方式有（抒情方式主要有直接抒情和間接抒情兩種方式）直抒胸臆、借景抒情、寓情于景、情景交... 2022-08-12

tft每日頭條

> 生活

> 澱粉的種類與用法

澱粉的種類與用法

相关生活资讯推荐

热门生活资讯推荐

网友关注