買豬肉，“淺色”和“深色”哪種好？區别挺大，搞懂了再買不吃虧

冬季比較冷，要增加蛋白質的攝入量，才能更好地禦寒。富含蛋白質的食物，除了豆類就是肉類了，今天我們就說說豬肉。今年的豬肉降價了，我家幾乎每天都會吃一頓肉，很多朋友也是這樣吧。

豬肉買的多了，我發現了一個情況，豬肉和豬肉還不一樣呢，有些顔色深，有些顔色淺，這到底是為什麼？不懂的朋友快跟我學習一下，以後買肉就不會上當了。

讓人上當的是淺色豬肉還是深色豬肉呢？我們想來看看2種豬肉的區别。

我專門去請教了村裡買肉的老屠夫，他說深色豬肉和淺色豬肉的區别很大，一定要搞清楚再買，才不會吃虧。

1、淺色豬肉

什麼算淺色？粉色、發白的豬肉都算，能不能買呢？我們在超市裡常見的豬肉都是粉色肉，這是正常的新鮮豬肉可以買。粉色豬肉也叫冷鮮肉，是宰殺後經過冷卻排酸的豬肉，肉質軟嫩，非常好吃。

發白的豬肉就不能買，可能是2種情況造成的，一個是解凍後再冷凍的豬肉，這種情況容易滋生細菌，而且水分也流失了，口感特别差。冷凍時間越長，顔色越白。

另一個是注水肉，這個大家都知道吧，肉販子往豬肉裡注水，一斤肉當2斤賣，多賺了一斤的錢。購買時要注意，如果不斷有血水從豬肉中冒出來，或是用手按壓後有水流出來，八成就是注水肉了。

2、深色豬肉

什麼算深色？和淺色對比，鮮紅色、暗紅色、發黑的豬肉都是深色豬肉。

鮮紅色的豬肉可以買，這種豬肉屬于宰殺後直接上市銷售的熱鮮肉，一般在菜市場、集市上比較常見的，都是現宰現賣的，比較新鮮，缺點是沒有排酸，口感不如冷鮮肉那麼嫩。

而暗紅色的豬肉，就是放了很久的豬肉，肉中的鐵元素被氧化，讓豬肉變成了暗紅色，這樣的豬肉是不新鮮的，一般是隔夜肉甚至放了好幾天，容易變質。但這種肉一般賣得比較便宜，貪便宜的人經常買，認為煮一下就沒事了，口感特别差。

發黑的豬肉，我不說您肯定也知道，多是病死豬肉，也叫“黑”豬肉，一般是私自屠宰的豬肉，這種豬肉不僅肉質差，還含有一些有害物質，所以堅決不能買。因為死後宰殺，血水無法排出來，所以肉的顔色才會發黑，而且還會有腥臭味。

還有一種情況，它也是新鮮豬肉，但顔色卻很深，那就是母豬肉。母豬肉并不是不能吃，隻是肉質比較差，又老又硬，煮不爛，買了也不好吃，所以還是别買了。

買豬肉時，牢記“一看二摸三聞”，輕松買到好豬肉：

①看顔色：嫩粉色、鮮紅色的豬肉是新鮮的。

②摸肉質：手感軟嫩，微微幹燥、略帶濕潤、不流血水的豬肉新鮮。

③聞氣味：略帶腥味，沒有異味的豬肉很新鮮。

現在大家知道了吧，豬肉買深色的還是淺色的，還要看具體的情況，并不能一概而論。覺得我的文章不錯，請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注，下次見。

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