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深圳視聽中心 制作

進入春季，深圳迎來野生蘑菇生長旺盛期。3月30日至4月5日，我市毒蘑菇中毒風險為中。深圳疾控中心提醒市民，采食野生蘑菇存在着巨大的食品安全風險，稍有不慎就會危害生命健康。毒蘑菇的鑒别需要由專業人員使用專業儀器，市民不要輕信民間或網傳的一些沒有科學依據的說法。預防毒蘑菇中毒的唯一方法就是不采摘、購買和食用野生蘑菇。

深圳最常見的毒蘑菇——白毒傘

僅50克菌體的毒素含量就可毒死一個成年人

01

白毒傘

以嶺南毒王之稱而聞名“蘑”界。

僅50克的白毒傘菌體的毒素含量，就足以毒死一個成年人，是深圳見得最多的毒蘑菇。專家在梧桐山、鳳凰山、銀湖山、碧嶺等地方都發現了它的身影。别看這菇長着一副人畜無害的鄰家女孩的模樣，“穿鞋、戴帽、穿裙”，苗苗條條，白白淨淨。俗稱白毒傘或白毒鵝膏。緻命鵝膏2001年最早在廣州發現，是目前為止造成廣東毒蘑菇中毒死亡數量最多的一種。發現十餘年間，已有近百人死于該蘑菇中毒。中毒患者目前也無特效解毒劑。

02

假褐雲斑鵝膏

食用10分鐘内可發病

本次科考發現在坪山碧嶺有大量假褐雲斑鵝膏分布。含微量的2-氨基-4、5-己二烯酸，中毒後潛伏期短，食後10分鐘至6小時内發病，主要為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症。也有造成腎損傷的報道。

03

粉孢牛肝菌

毒性不一外形難辨

本次科考在鳳凰山、碧嶺、梧桐山均發現多種不同類型的牛肝菌。其中有些種類可以食用，有些中毒後有消化道反應、有些可以引起神經精神症狀。不同種類的牛肝菌混生在同一林地，外形很難辨别。

04

絲蓋傘

梧桐山登山道邊就有，含有神經精神型毒素。

在梧桐山登山路邊發現。中毒表現為瞳孔縮小、流汗、口鼻分泌物增多等類似有機磷殺蟲劑中毒的“毒蕈堿”樣症狀。

華南地區氣候潮濕，野生蘑菇種類繁多，許多毒蘑菇與可食用蘑菇外形相似而難以區别，極易誤食而引起中毒。在野外，無毒蘑菇往往與毒蘑菇混生，容易受到毒蘑菇菌絲的沾染，或部分附生在毒植物上而沾染毒性。深圳市疾控專家認為，即便是無毒品種的蘑菇，仍然會存在引發中毒的危險。

深圳曾發生多起毒菇“命案”

他們因采食山上的蘑菇住進ICU

僅在2020年，深圳就至少報告3起“白毒傘”中毒事件；

2019年3月，深圳2名男子采食山上的蘑菇被撂倒；

2018年5月，深圳沙井2名女子在鳳凰山采食野蘑菇中毒，其中一人不幸離世；

2018年5月，深圳坪山一家5口吃了從炮台山采回的小蘑菇，出現嘔吐、腹瀉等中毒症狀。

毒蘑菇中毒尚無特效療法

誤食毒蘑菇後可出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道症狀；或精神亢奮、精神抑制、精神錯亂、幻覺等精神症狀；嚴重的可出現肝髒、腎髒損傷。其中肝損害型中毒最為兇險，目前尚無特效療法，發病急，病死率較高。

顔色鮮豔的蘑菇才有毒？

民間流傳的鑒别方法均不靠譜！

野生毒蘑菇的鑒定需要專業人員借助實驗室的專業儀器。

民間流傳鑒别方法，例如：“顔色鮮豔的，外觀好看的蘑菇有毒”、 “不生蛆、蟲子不吃、味苦、腥臭的有毒”、 “與銀器、大蒜、米飯一起炒或煮後變黑色的有毒”、 “受傷變色、流汁液者有毒” 、“菌蓋上有疣、柄上有環和具菌托的有毒”等，都沒有任何科學依據。

預防毒蘑菇中毒：不采摘、不購買、不食用

1、不要采食野生蘑菇或來源不明的蘑菇；

2、市場上售賣的野生蘑菇，尤其是沒吃過或不認識的野生蘑菇，也要注意；

3、禁止餐飲服務單位自采、加工、售賣野生蘑菇，确保公衆飲食消費安全。

萬一中毒了咋辦？

如有市民食用蘑菇後出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉伴頭暈、頭痛、四肢乏力等症狀，務必立刻到正規醫院診治，最好攜帶剩餘蘑菇樣品。

一起食用過同樣蘑菇的人，無論是否發病，同樣需要立即到醫院檢查；

① 立即呼叫救護車

② 馬上催吐

可先讓誤食者服用大量溫鹽水，然後用手指（最好用布包着指頭）刺激咽部，促使嘔吐，以減少毒素的吸收。孕婦慎用催吐；如果中毒者出現昏迷，不宜進行人為催吐，容易引起窒息；

③ 加蓋毛毯保溫

④ 立刻送醫院

⑤ 保留毒蘑菇樣本

食用過的剩餘蘑菇，應留存，以備鑒定蘑菇的種類，确定有效的治療措施和判斷預後。

（原标題《路邊的野生蘑菇不要采！深圳疾控：毒蘑菇中毒發病急、病死率較高》）

（作者：深圳特區報記者 羅莉瓊 通訊員 深疾控)

本文來自【讀特】，僅代表作者觀點。全國黨媒信息公共平台提供信息發布傳播服務。

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