杭州好吃的西湖醋魚?本報訊 盛夏時節的衢州市龍遊縣“龍和漁場”人歡魚躍36歲的龍遊“魚王”張雙其手裡撈了一把飼料，往水裡抛去，數萬尾小草魚呼啦啦地遊來“我這裡的小草魚是西湖醋魚的食材，每年要生産600多萬斤”，我來為大家科普一下關于杭州好吃的西湖醋魚?以下内容希望對你有幫助!

杭州好吃的西湖醋魚

本報訊 盛夏時節的衢州市龍遊縣“龍和漁場”人歡魚躍。36歲的龍遊“魚王”張雙其手裡撈了一把飼料，往水裡抛去，數萬尾小草魚呼啦啦地遊來。“我這裡的小草魚是西湖醋魚的食材，每年要生産600多萬斤。”

央視二套《财富經》此前有過一調查，說杭州名菜西湖醋魚裡的魚八成來自張雙其的漁場。張雙其也認可了這個數據：“從銷售商反饋的情況來看，我們的小草魚應該占有這麼多的市場份額。”

這就意味着，因為G20從五湖四海相聚杭州的賓朋，隻要在杭州餐館點西湖醋魚，吃到的草魚可能八成就是張雙其養的，“我養的魚絕對不吃激素。出售前還要餓它兩天修身美體，讓它做一條體型修長的漂亮的醋魚。”

張雙其1980年出生在龍遊一個小山村，初中畢業後家貧辍學，2004年，張雙其與雙胞胎弟弟聯手在杭州做起販賣魚的生意。

張雙其發現了商機：西湖醋魚必須要用0.6~0.75公斤的草魚，但是這種個頭的草魚是長得最快的時候，養殖戶舍不得賣，市場缺貨，節假日有時有錢也買不到，浙江市場上的這種小草魚很多需要從廣東空運過來。而且普通草魚1公斤12元，小草魚要13.6元。

2009年，張雙其回到龍遊，開始專門養殖“西湖醋魚”原料草魚。

張雙其告訴錢報記者，目前漁場每年年産小草魚600多萬斤，平均每天可以提供小草魚近2萬斤。

高密度高産養殖的最大疑慮莫過于食品安全問題，漁場的技術總監、畢業于上海水産大學的鄭小華回答說：“飼料以豆粕魚粉以及維生素礦物質為主，還輔助添加一些維生素氨基酸。”鄭小華說，“我們每年都要去浙江省水産品質量檢測中心送檢，各項指标全部合格。除了送檢之外，各級水産部門經常突擊抽檢，我們從來沒有出過食品安全的問題。”

從張雙其魚塘裡跳出去的西湖醋魚，不僅身形修長，還能不吃不喝在餐館的魚缸裡呆幾天，僅此一點，張雙其就能獨占西湖醋魚的市場份額，因為西湖醋魚的用魚講究體态修長、魚肉緊實，而喂養時間長能讓餐館現殺現吃。

張雙其花了數百萬元建了一套“魚塘底排污系統”，能循環利用魚糞達到“魚菜共生”。這樣的漁業養殖在我省還屬首家。

通訊員 徐佳楠 本報記者 盛偉 文/攝

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