蘑菇的營養價值與作用?蘑菇富含多種維生素 營養價值極高:蘑菇是家中常見的菜肴，它的營養也是非常豐富的，蘑菇味道鮮美，自古以來被列為上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分，下面我們就來聊聊關于蘑菇的營養價值與作用?接下來我們就一起去了解一下吧!
蘑菇富含多種維生素 營養價值極高:蘑菇是家中常見的菜肴，它的營養也是非常豐富的，蘑菇味道鮮美，自古以來被列為上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分。
而且經常食用蘑菇能很好地促進人體對其他食物營養的吸收。蘑菇富含*8種氨基酸，有些蘑菇中蛋白質的氨基酸組成比例比牛肉更好。
研究發現，蘑菇的營養價值僅次于牛奶。人們一般認為，肉類和豆類食品中才分别含有較高的動物蛋白和植物蛋白，其實蘑菇中的蛋白質含量也非常高。
蘑菇含有多種維生素
很多蘑菇中都含有胡蘿蔔素，在人體内可轉變為維生素A，因此蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱。
但是，美國食用菌協會顧問馬戈·克勞茲介紹說，除了我們熟知的上述好處，蘑菇還有以下5大“秘密武器”。
蘑菇的營養價值
鮮味
蘑菇具有除了酸甜苦辣鹹之外的第六種味道——鮮味。當它們與别的食物一起混合烹饪時，風味極佳，是很好的“美味補給”。
維生素D
其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D，蘑菇是個例外。并且，其中的維生素D含量非常豐富，有利于骨骼。
抗氧化
蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮豔的蔬菜媲美，比如西葫蘆、胡蘿蔔、花椰菜、紅辣椒。
替代主食
數據顯示：如果人們每餐用*00克蘑菇代替炒飯之類的主食，并且堅持一年，就算飲食結構不做任何變動，可以少攝入*.8萬大卡的熱量，相當于兩公斤脂肪。要知道，減去兩公斤體重不難，但要減掉兩公斤脂肪，可能需要你在健身房苦練幾個月。
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