大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

材料：鴨血、荠菜、熟冬筍、熟火腿、雞蛋清、鹽、味精、胡椒粉、雞精、香油、水澱粉、鮮湯。

1. 将荠菜洗淨，入沸水鍋裡焯水斷生，撈出瀝幹水分，切成碎末，鴨血洗淨，切絲備用。

2. 将冬筍、熟火腿絲切絲、放入沸水鍋中焯燙一下，撈出待用。

3. 炒鍋置火上，注入鮮湯，下熟火腿絲、冬筍絲、鴨血絲燒沸。撇去浮沫，再加入調料。放入荠菜粒、雞蛋清拌勻，用水澱粉勾琉璃芡，淋入香油，起鍋倒入湯碗中即可。

1.鴨血切成一厘米見方的塊，用開水焯熟備用。

2.黃豆芽也用開水焯熟韭菜洗淨，切段。

3.鍋裡倒油，四成熱時，放入姜絲，蒜片炒香。把焯熟的鴨血放入，用中火翻炒2分鐘，加鹽和胡椒粉、料酒。

4.最後把韭菜和黃豆芽放入，翻炒均勻即可出鍋。

材料：200克牛肉，10蘆筍，1胡蘿蔔，啤酒20ml，面粉10克，生大豆30ml，白糖3克黑胡椒，15ml和水粉

做法

1、切碎的牛肉片切碎在刀背上，切下肋骨，然後用面粉、啤酒、糖、黑胡椒和10ml醬油腌制。

2、蘆筍，切掉老根并洗淨。在沸水中加入鹽和幾滴油，除去冷水。

3、把胡蘿蔔洗淨，切成合适的條。放在微波爐中加熱3分鐘，然後取出。

4、把蘆筍和胡蘿蔔放在牛肉片上，然後滾到盤子裡。

食材以及調味料的準備： 玉米青豆适量，胡蘿蔔半截，蝦仁15個，生抽，料酒，蚝油，胡椒粉，鹽，

-烹饪制作步驟：

1、準備食材，蝦去頭去蝦線加入1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、少許胡椒粉腌一會。

2、鍋裡熱油，放入蝦煎一下，然後放入胡蘿蔔粒翻炒斷生後，再倒入玉米青豆繼續翻炒片刻。

3、最後加入1勺生抽、1勺蚝油、少許胡椒粉、少許鹽翻炒均勻。

原料：

熟帶皮三線五花肉300克，蒜苗段15克，幹辣椒15克，姜片5克，蒜片5克。

調料：

熟糍粑辣椒25克，水豆豉50克，鹽1克，味精2克，白糖2克，醬油5克，陳醋2克，紅油适量。

制作：

1、将五花肉切直刀薄片，入六成熱油爆炒至呈燈盞窩狀，瀝油待用。

2、将幹辣椒切成筒筒狀，入油炒至呈棕黑色，加姜片、蒜片略炒，下熟糍粑辣椒、水豆豉炒至出香味，下炒好的五花肉片，加鹽、味精、白糖、醬油、陳醋調味，入蒜苗段炒勻，淋少許紅油，起鍋裝盤即可。

原料：

帶皮豬五花肉400克，鲊海椒300克，姜米10克，蔥花6克。

調料：

精鹽、味精、胡椒粉、甜酒釀、色拉油各适量

制作：

1、把帶皮豬五花肉燒洗幹淨，切塊後放入沸水鍋煮至六分熟，撈出瀝幹水分，再刷上甜酒釀汁并晾幹。

2、色拉油入鍋燒熱，把肉塊放入油鍋炸至外表呈金黃色時，撈出瀝油，再放入煮肉的湯鍋中浸泡至起皺，撈出瀝幹水分，切成長10厘米、寬4厘米、厚0.3厘米的片待用。

3、肉片皮朝下，整齊均勻地裝入蒸碗中，均勻地撒入精鹽、味精、胡椒粉和姜米，然後再裝入鲊海椒，使其蓋在蒸碗的肉上。

4、将蒸碗放入蒸籠中，蒸至肉軟熟，取出蒸碗，反扣于盤中，撒些蔥花即成。

原料：

東北大豆腐3500克，豬肉餡500克，尖椒、胡蘿蔔段各100克，雞蛋20個。

調料：

A料（鹽30克，味精、雞粉各50克）

B料（辣椒油80克，蔥、姜各30克）

澱粉150克，白糖140克，熟豆油1千克（約耗400克），老湯300克。

制作：

1、将豆腐掰開，放在簍筐裡控水15分鐘，取出後與豬肉餡、雞蛋、A料、澱粉和在一起。

2、起鍋将豆油燒至四成熱，将步驟1攪好的豆腐擠成小丸子，下入油鍋炸至金黃色，取出控油。

3、另起淨鍋，下入B料、尖椒、胡蘿蔔段爆香，舀入老湯，淋明油，勾芡，出鍋裝盤即可。

關鍵：

1、豆腐選用鹵水點制的，香味濃（石膏豆腐炸制時易出沫），因鹵水豆腐含水量較大，所以買回來後放在簍筐裡壓碎控水，大約15分鐘，不要控得太幹，否則後期不易成型。

2、辣椒油最好自己制作，一半辣椒碎，一半辣椒油。

3、豆腐和肉餡和制在一起時，不要太稀也不要太幹即可。

4、炸制時的油溫如果太低，豆腐不成型；若油溫太高，外表不光滑。

食材：幹豆，豬裡脊肉，尖椒，花椒，蒜，鹽，雞精，水澱粉

做法

1、裡脊肉切薄片，加生抽、料酒、水澱粉、油腌制。

2、尖椒切滾刀塊，幹豆腐切菱形塊、蒜切片。

3、油熱放花椒、蒜片爆香，放肉炒至變色。

4、放幹豆腐翻炒均勻，加兩勺水，炖煮兩三分鐘。

制作：

1.把花菜、西蘭花、藕片、豇豆節、水發木耳下入加有油鹽的沸水鍋裡焯斷生，撈出投涼待用；另把茄子切成條，入籠蒸熟後取出。

2.出菜時，依次将花菜、西蘭花、藕片、豇豆節、木耳和茄條擺入盤中，舀入用自制燒椒醬、生抽、辣鮮露、蚝油、醋和生菜油調制的燒椒味汁，即可。

制作：

1.仔土雞宰殺治淨，放入加有鹽焗雞粉的清水鍋，煮熟後撈出來晾冷，取淨肉斬成條備用。

2.筍絲投入沸水鍋汆一水，用涼開水浸冷後，放窩盤裡墊底，随後擺上雞條。

3.蔬菜汁納碗，加入沙姜粉、芝麻醬、花生醬和青花椒油先攪散，再倒入紅油和勻，舀在盤中雞條上後，撒入酒鬼花生、熟芝麻和蔥花，即成。

材料：老豆腐、洋蔥、胡蘿蔔、生抽、花椒、蒜片、雞精、糖、鹽、油少許

做法：1. 洋蔥去皮切片，北豆腐切片，胡蘿蔔去皮切成菱形片備用。

2. 鍋燒熱後放油，将北豆腐片煎至兩面金黃，撈出備用。

3. 鍋中留底油爆香蒜片、花椒，放入洋蔥片炒香，下北豆腐片、生抽，加适量水燒開，放入胡蘿蔔片，大火收汁至湯汁濃稠，調入鹽、雞精、糖調味即可

原料：

花螺300克、青紅小米椒圈各30克、鮮青花椒、姜米、蒜米、姜片、蔥結各少許。

調料：

料酒、蚝油、味精、雞精、鹽、藤椒油、菜油各适量。

制作：

1. 把花螺放入加有幾滴菜油的清水盆裡，餓養一天，讓其吐出污物，将其淘洗幹淨并初加工，撈出來待用。

2.往水鍋裡放入姜片、蔥結、料酒，燒沸後下入治淨的花螺，煮至螺肉八分熟時，撈起來待用。

3. 往淨鍋裡放入純菜油燒熱，投入鮮青花椒、姜米、蒜米爆香，下入青紅小米椒圈翻炒，接着倒入汆過水的花螺，摻入少許清水燒沸，調入蚝油、味精、雞精、鹽，燒一兩分鐘至螺肉熟且入味後，大火收汁淋入少許藤椒油，起鍋裝盤時稍加點綴，即可。

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